揚州糸玉炒飯を超えるチャーハンはあるのだろうか

◾️かきたまスープ(2人前) 水　　　　　 500ml 卵　　　　　 1個 鶏ガラの素　小さじ2 酒　　　　　小さじ2 塩　　　　　小さじ1/2~小さじ1 水溶き片栗粉(水大さじ1、片栗粉大さじ1) ごま油　　　数滴(入れすぎ厳禁) 卵以外の具材を入れて沸騰させ、火を弱める。 水溶き片栗粉を入れてよくまぜる。 よく混ぜた卵を高いところから細い糸を垂らすように加える。 (下ではおたまでスープを混ぜ続ける) ◾️炒飯(2人前) ・糸玉 卵　　　　3個 塩　　　　小さじ1/2 揚げ油　　300ml~(分量が多いほど綿糸の品質は安定します) 水　　　　~50ml(加えるとさらにふわふわになりますが、難易度はあがります) 火は常に中火。110~130℃の油にやや太い糸を垂らすように卵液を加え、下では菜箸でしっかりと混ぜ続ける。 ※火傷注意。本当に取り返しのつかない大事故につながります。土台がしっかりした五徳の上で、なるべく底が丸くない鍋を使いましょう(中華鍋は大変危険です) 糸玉が全て浮いてきたら取り出し、箸でくっつきを散らして完成。 ・炒飯 ご飯 400g 長ネギ　　1/2本 ラード(必須)　大さじ1.5程度 チャーシュー　お好み えび　　　　　お好み ※具材はお好みで。全体量が60~100g程度が理想です。 糸卵　　　　　卵1.5個分 塩こしょう　　小さじ1/2 醤油　　　　　小さじ1 酒　　　　　　大さじ1 混ぜる。