Raviolis au fromage et bouillon de betterave ⭐ #Raviolis #bouillon#betterave

Raviolis au fromage et bouillon de betterave ⭐ ⏲ Préparation : 30 minutes ⏲ Cuisson : 70 minutes 🍽 Pour 4 personnes : 🧾 Ingrédients : 1 Pâte à ravioli de base 15 g Farine 100 g Cerneaux de noix 1 Oeuf 200 g Ricotta 150 g Gorgonzola 1 Petit bouquet de ciboulette Sel Poivre Pour le bouillon : 1 kg Betteraves rouges crues 2 l Bouillon de boeuf 1 Bouquet garni 1 Oignon piqué de 2 clous de girofle 📌 Pelez et coupez les betteraves en rondelles. Recoupez-en la moitié en bâtonnets. Portez à ébullition le bouillon de bœuf avec les betteraves, l'oignon piqué de girofle et le bouquet garni. Salez peu et poivrez. Faites mijoter 1 h. 📌 Préparez la farce : mixez grossièrement les noix avec la ricotta, le gorgonzola et la moitié de la ciboulette. Salez, poivrez. 📌 Abaissez les pâtes à raviolis sur un plan fariné. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre (ou d’un petit verre) découpez des disques. Déposez sur un côté de chaque disque 1 cuillerée de farce puis badigeonnez les bords d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau. Refermez en demi-lunes en pinçant les bords pour les souder. Badigeonnez-les du reste d’œuf battu. 📌 Plongez les raviolis dans le bouillon de betterave chaud et faites cuire 2 à 3 min à partir de la reprise de l’ébullition. Servez dans des bols avec les betteraves cuites, parsemé de ciboulette ciselée. #Raviolis #bouillon#betterave