宮崎から北米へ　江戸時代の伝統スイーツを輸出する年間出荷200トンの焼き芋製造集団の海外戦略 (2026年4月1日)

サツマイモの甘さを極限まで引き出す技術が開発されました。その独自ワザに迫ります。 赤坂ひめ店主が提供する焼きいもが評判 東京・赤坂にある、完全予約制の焼き鳥店。店主が厳選したブランド鶏以外にも、評判の一品があります。 赤坂ひめ店主　姫野正裕さん： 「宮崎県産のサツマイモになります」 甘い焼きいもで、炭火で炙られ表面は香ばしく、中は滑らかです。 赤坂ひめ店主　姫野さん： 「『こんなに甘いものなのか』というのと、やっぱり食感ですね、独特の。それに、ちょっと感動しまして」 SAZANKAブランドの焼きいもは驚くほど甘い 実はこのいもは焼きいもを一度凍らせたもの。 赤坂ひめ店主　姫野さん： 「カチカチです。SAZANKAさんから仕入れています」 このSAZANKAブランドの焼きいもを作っているのが、宮崎市田野町にある「FLAP」。2018年から焼きいもの製造と販売を始め、年間200トン以上を出荷。外食など業務用のほか、一般向けに通販で販売しています。人気の秘密は、蜜が溢れ、糖度50度を超える甘さ。それを引き出す独自の方法があります。原料となるサツマイモをよく見ると、どれも細長い形。これが重要だといいます。 FLAP　菅生健二社長： 「焼きいも専用のまず、いもを作ってもらう。表面糖度と中心糖度は全然違うんですね。皮付近が甘くなるので、細長く栽培したほうが甘く感じる」 いもの甘さを引き出す熟成もコツがある 元々、東京で飲食店を経営していた菅生さん。宮崎の焼きいもの美味しさに感動しUターン。田野町の農家とタッグを組み、チームでサツマイモの生産から加工・販売までを手がけるSAZANKAグループを立ち上げました。甘く皮ごと食べられる焼きいもにするため、細長くて皮が薄いいもを育てています。さらに、収穫したあとも甘さを高める独自のノウハウがあるそうです。 FLAP　菅生社長： 「湿度があり、温度管理されている貯蔵庫です」 いもの甘さを引き出す熟成もコツがあります。乾燥を防ぐため、湿度は高めに。温度は3段階で調整し、3カ月以上かけて完熟させます。熟したら貯蔵庫のそばにある工場へ。完熟のタイミングを逃さず、一気に焼き上げます。 FLAP　菅生社長： 「焼きいもから出てくる蜜です。糖度で言うと50度から最大80度近くまでいきます。早く焼くと蜜が出ませんし、完熟を過ぎるとスカスカになったり、トロっとした食感にならなかったりしますね」 栽培、熟成、焼きの3つがうまくいって初めて甘くなる 栽培、熟成、焼き。3つの要素がうまくいって初めて、甘さを最大限引き出すことができます。焼き上げたあとは、美味しさを損なわないよう、すぐに冷凍。レンジなどで解凍して食べるこの焼きいも。今期は2億円の売上を狙います。焼きいもを加工した糖度の高い生ほしいもに、大学いもなども展開。そして海外にも進出。現在11の国・地域に輸出。アメリカを中心に売上を伸ばす戦略です。 日本経済新聞社　宮崎支社　曽我真粧巳記者： 「そこで狙うのが各国で人気が高まる和食店。デザートは市販のアイスやシャーベットに頼る例も多いそうです。そこに江戸時代から流行していた焼きいもと紹介し、歴史ある和のスイーツとして認知されるのを狙っています」 FLAP　菅生社長： 「これから北米や南米に焼きいもブームが行くんじゃないかと。自分たちは『宮崎の田野町から世界へ』というのがテーマなので、高品質なものを提供できるというのを、世界に発信していきたいなと思います」 ▼チャンネル登録はコチラ↓↓応援お願いします！ https://www.youtube.com/channel/UCk6SzG4qmA7J6CI-QAtWoOg?sub_confirmation=1 ▼愛知のニュースHP https://news.tv-aichi.co.jp/ ▼ニュース公式SNS 　◇Twitter（情報提供はこちら） 　　https://twitter.com/news_tva 　◇TikTok 　　https://www.tiktok.com/@tva_news 【主な報道番組】 ▼5時スタ　月～金　17:00～17:25 今、気になるニュースを「暮らし」に密着した視点で伝えます。 https://tv-aichi.co.jp/5sta/ ▼TXNニュース 土日　17:20～17:30 日本や世界の最新ニュースをコンパクトにお伝えします。 ▼映像提供はこちら https://tv-aichi.co.jp/newspost/