はまぐりのうずみ　中川一恵さんの旬をいただく

【材料】４人分 ⓐ｛ハマグリ８個、酒½カップ、昆布１枚｝タイ２００～２５０㌘、ゆでエビ４匹、ⓑ｛大根、ゴボウ各１００㌘、ニンジン６０㌘、レンコン１５０㌘、ヤツガシラ２００㌘｝干しシイタケ４枚、ホウレンソウ¼束、ⓒ｛だし、ハマグリ汁、シイタケ戻し汁合わせて３½カップ、みりん大さじ１½、薄口しょうゆ大さじ１｝、米２カップ、黄ユズ（みじん）少々、青のり少々、ⓓ｛片栗粉大さじ２、水大さじ４｝ 【作り方】 ①ハマグリは洗い、鍋に他のⓐと入れ、ふたをして火にかける。殻が開いたら取り出す。タイは一口大に切り霜降りする。エビはさっと洗う。 ②ⓑの大根、ゴボウ、ニンジンは乱切りにしてゆでる。レンコン、ヤツガシラも一口大に切ってゆでる。干しシイタケは戻して薄切り。ホウレンソウは４㌢に切ってゆでる。米は洗って浸水し、炊く。 ③鍋にⓒを合わせ、ゆでたⓑ、干しシイタケを入れ、少々味を含ませる。沸いたら みりんと薄口しょうゆを入れる。 ④③の汁を一部小鍋に移し、タイを入れて火を通し、最後にエビを入れる。 ⑤③にⓓを入れ、片栗粉でとろみを付け、④、①のハマグリを加える。 ⑥器に⑤、ご飯、黄ユズ、青のり、ホウレンソウを添える。 ◇茨城のニュースは「茨城新聞クロスアイ」で！最新情報がご覧になれます。 https://ibarakinews.jp/top.php ◇各種SNSはこちら Twitter　https://twitter.com/ibarakishimbun Facebook　https://www.facebook.com/ibarakishimbun Instagram　https://www.instagram.com/ibarakinp/ LINE　https://line.me/R/ti/p/%40oa-ibarakishimbunxi