Mit diesem Trick wird dein Wiener SCHNITZEL besser als im Restaurant 👨‍🍳

Wiener Schnitzel ist eines der meist bestellten Gerichte in Deutschland und Österreich und trotzdem gibt es kaum ein Gericht mit so großen Qualitätsunterschieden. Hier zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du ein echtes Wiener Schnitzel wie im Wirtshaus machst. Zartes Kalbfleisch, perfekte Panierung, souffliert wie ein Kissen und wundervoll knusprig. Hier kommen alle Tricks, die dafür sorgen, dass dein Schnitzel besser wird als im Restaurant. Kapitel 📍 00:00 Schnitzel 00:46 Herkunft 01:40 No-Go's 02:22 Fleisch vorbereiten 04:46 Schnitzel Klopfen 06:40 Panierung 10:05 Ausbacken 11:19 Schnitzel Servieren Rezept: Wiener Schnitzel 600 g Kalbsrücken 3 Eier Mehl Semmelbrösel Salz Zitrone Preiselbeeren Butterschmalz Petersilienkartoffeln Pellkartoffeln Butter Wasser Petersilie Salz Tipps: Eier nur leicht verrühren, damit die Panierung locker wird. Fleisch mit etwas Wasser besprühen, der entstehende Dampf hilft beim Soufflieren. Mehl nur leicht anhaften lassen und Überschuss abklopfen. Paniermehl nicht fest andrücken, sonst bläht es sich nicht auf. Eine hohe Pfanne oder einen Topf nutzen und die Pfanne ständig schwenken. In reichlich heißem Butterschmalz ausbacken. Fleisch von innen nach außen plattieren. Fleisch unter Frischhaltefolie plattieren, damit nichts reißt. ♥️ Werde Teil der Familie https://www.youtube.com/channel/UCi7xzx8TO4BWoseUvxi9E-Q/join 📲 Rezepte mit kompletter Anleitung findest du hier https://brotmitei.de/ 📘 Mein erstes Kochbuch https://armano-supermarkt.de/ 🍳 Mein Küchen-Equipment https://www.amazon.de/shop/brot.mit.ei 💬 Wenn du über diese Links einkaufst, unterstützt du meine Arbeit. Für dich bleibt alles beim alten Preis. Danke dafür! 👋 Mehr von mir findest du hier Instagram: https://www.instagram.com/brot.mit.ei TikTok: https://www.tiktok.com/@brot.mit.ei Podcast: http://www.podmitei.de 🎬 Jeden Sonntag gibt’s ein neues Video – dazu regelmäßig Shorts, Foodtouren, Masterclasses und Küchentricks. Ich bin Tim Armann – Koch, Autor und Podcaster – und teile hier alles rund ums gute Essen, ehrliches Kochen und kulinarische Geschichten. Schreib in die Kommentare, was du als Nächstes sehen willst – ob Rezept, Thema oder Reiseziel. Wir lesen mit und planen regelmäßig Community-Ideen in den Drehkalender ein. #kochen #rezepte #kochenlernen #schnitzel #wienerschnitzel