CAZZILLI PALERMITANI: la ricetta originale (+ l'ERRORE DA EVITARE per non farli aprire in cottura)

I cazzilli palermitani sono delle crocchette di patate tipiche della cucina siciliana, uno dei più celebri street food di Palermo. Si mangiano appena fritti passeggiando per le vie del centro, serviti nel "coppo" o nelle malfade, panini soffici ricoperti di semi di sesamo, insieme alle panelle (il cosidetto "pane e panelle"). In questo video, la Chef Julia ti mostra come preparare i cazzilli con la ricetta originale e ti svelerà tutti gli errori da non fare per un risultato perfetto. Apparentemente facilissimi da fare, i cazzilli possono infatti aprirsi in frittura: per evitare che accada, è importante scegliere le patate giuste e far compattare l'impasto in frigo per qualche ora. Se non dovesse bastare, Julia ti svelerà un trucchetto che salverà le tue crocchette! *PROCEDIMENTO* 00:00 Introduzione 00:20 Lessa le patate 01:08 Schiacciale 01:51 Condisci 02:44 Forma i cazzilli 03:11 Fai riposare in frigo 03:24 Friggi *INGREDIENTI* (per circa 27 pezzi) ✔ 1 Kg di patate a pasta gialla ✔ sale q.b ✔ prezzemolo q.b ✔ pepe q.b ✔ 2 foglie di menta ✔ 2 cucchiai rasi di fecola di patate ✔ Olio di semi di arachide per friggere *I segreti per una riuscita perfetta dei cazzilli:* * Usa patate vecchie, a pasta gialla o rossa. Nella nostra ricetta abbiamo bollito le patate, ma ti consigliamo di cuocerle in forno, come si fa per gli gnocchi, in modo che siano il più asciutte possibile. * Il trucco per non far aprire le crocchette in frittura è il riposo in frigo. Amalgama bene l'impasto e fallo riposare per almeno un'oretta. Forma poi i cazzilli e falli riposare un'altra ora in frigo oppure 20 minuti in freezer. * Friggi i cazzilli in olio ben caldo a 180°, scola e sala. * Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi qualche cucchiaio di fecola di patate (anche se non è previsto nella ricetta originale). *Scopri anche altre RICETTE SICILIANE:* https://www.youtube.com/watch?v=9VPfKr92O_I youtube.com/watch?v=byhhYm3aFm8&feature=youtu.be https://www.youtube.com/watch?v=lPndga_2_Vg&feature=youtu.be youtube.com/watch?v=87UJfqoQJAU&feature=youtu.be *Scopri tutte* https://www.youtube.com/playlist?list=PLf4DBG9xOL5CsUn95nT3AsLkfiCjP-VXv *Leggi anche la ricetta sul nostro magazine* 👉 https://www.cookist.it/cazzilli-palermitani-ricetta/ Iscriviti al canale per non perdere la prossima videoricetta 🔔​ http://cooki.st/hjVXw Il nostro ricettario 👉 https://www.cookist.it/ Seguici su ⬇️ Facebook: https://www.facebook.com/Cookist/ Instagram: https://www.instagram.com/cookist/ For any content use please feel free to contact [email protected] #crocchette #ricettasiciliana #cookist