Fındıklı Kadayıf Sarma Tarifi | Dışı Çıtır İçi Bol Fındıklı

Merhaba Bu tarifte sizlere sofralarınızın yıldızı olacak, dışı çıtır çıtır, içi bol fındıklı ve lezzetli bir tarifimiz var: Fındıklı Kadayıf Sarma! Bu rulo tatlı, geleneksel lezzeti modern ve pratik bir sunumla birleştiriyor. Şerbetini tam çeken kadayıfın çıtırlığına, karamelize edilmiş fındığın yoğun tadı eşlik ediyor. Üstelik kapaklı bir kapta 10-15 güne kadar tazeliğini koruyabiliyor. ### Malzeme Listesi: **Şerbet İçin:** * 2 su bardağı şeker * 1 su bardağı su * Çeyrek limon suyu **İç Harcı İçin:** * 200 gram çiğ fındık (veya Antep fıstığı/ceviz/badem) * Hazırlanan şerbetin yarısı kadar **Kadayıfı İçin:** * 300 gram kavrulmuş tel kadayıf * Kalan şerbetin tamamı **Ayrıca:** * Yağlı kağıt * Merdane --- ### Yazılı Tarif: 1. **Şerbet Hazırlanışı:** Bir tencereye şeker, su ve limon suyunu alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte tam **12 dakika** kaynatın. Ocaktan alıp ilk sıcağının çıkması için bekletin. 2. **Fındıklı İç Harç:** Çiğ fındıkları bir tavada orta ateşte sürekli karıştırarak **3-4 dakika** kavurun. Üzerine hazırladığınız sıcak şerbetin **yaklaşık yarısını** dökün. Kısık ateşte birkaç saniye karıştırıp ocaktan alın. 3. **Harcı Şekillendirme:** Karışımı bir yağlı kağıt üzerine dökün. Silindir şekli vererek yağlı kağıda sıkıca sarın. Buzdolabında veya derin dondurucuda **tamamen soğuyana ve donana kadar** bekletin (en az 1 saat). 4. **Kadayıfın Hazırlanışı:** Kavrulmuş kadayıfı bir tavaya alın ve orta ateşte **30-40 saniye** hafifçe karıştırın. Kalan **sıcak şerbetin tamamını** üzerine dökün. Tüm kadayıf şerbeti çekene ve ılıyana kadar kısık ateşte iyice karıştırın. 5. **Kadayıfı Açma:** Tezgaha iki büyük yağlı kağıt serin. Kadayıfı ortasına dökün. Üzerini ikinci yağlı kağıtla kapatın. Merdane yardımıyla, soğuttuğunuz fındıklı harcın uzunluğunda ve dikdörtgen bir şekil alacak şekilde **kadayıf soğumadan hızlıca** açın. Kenarlarını bıçakla düzeltin. 6. **Sarma İşlemi:** Soğumuş fındıklı harcı, yağlı kağıdından çıkarıp kadayıfın bir kenarına yerleştirin. Yağlı kağıt yardımıyla kadayıfı, iç harcı sıkıca saracak şekilde rulo yapın. Üzerini tekrar yağlı kağıtla sarıp buzdolabında **1 saat** daha soğutun. 7. **Servis:** Soğuyan tatlıyı yağlı kağıttan çıkarın. Tırtıklı, keskin bir bıçakla **bir parmak kalınlığında** halkalar halinde kesin. Servis tabağına alarak ikram edin. --- ### Püf Noktaları: * Şerbeti kaynatırken limon suyu eklemek, şerbetin şekerlenmesini önler. * İç harcı soğuturken tamamen donduğundan emin olun, aksi halde sararken dağılabilir ve kadayıfa yapışabilir. * Kadayıfı şerbetledikten sonra hızlı hareket edin. Soğudukça katılaşır ve açmak/sarmak zorlaşır. * Kadayıfı açarken ince ve eşit kalınlıkta açmaya çalışın ki her dilimde aynı lezzeti alsın. * Tatlıyı keserken tırtıklı ve keskin bir bıçak kullanın, böylece kadayıf parçalanmadan düzgün kesilir. * Fındık yerine Antep fıstığı, ceviz veya badem kullanarak farklı lezzetler deneyebilirsiniz. * Kapaklı bir saklama kabında buzdolabında **10-15 gün** boyunca tazeliğini koruyabilir. --- ### 5 Hashtag Önerisi: #kadayıfsarma #fındıklıkadayıf #şerbetlitatlılar #pratiktatlıtarifi #elifinmutfağı