Filet de bœuf en croûte ⭐ #Filet #bœuf #croûte

Filet de bœuf en croûte ⭐ ⏲ Préparation : 35 minutes ⏲ Cuisson : 50 minutes 🍽 Pour 4 personnes : 🧾 Ingrédients : 1 Pâte feuilletée 1 kg Filet de boeuf 200 g Champignons de Paris en boîte 150 g Champignons frais 3 Brins de persil plat 1 gousse Ail 1 échalote 1 Jaune d'oeuf 2 Cuil à soupe de moutarde à l’ancienne 3 Cuil à soupe d’huile d'olive Sel Poivre 📌 Egouttez bien les champignons en boîte. Nettoyez les champignons frais. Mixez tous les champignons avec le persil effeuillé et l'ail pelé. 📌 Epluchez et faites revenir l'échalote 3 min dans un filet d'huile dans une poêle. Ajoutez les champignons. Laissez cuire environ 8 min, l’eau doit être évaporée .Salez, poivrez et réservez. 📌 Badigeonnez le filet de bœuf avec la moutarde, salez et poivrez. Faites-le dorer dans une poêle chaude avec un filet d’huile. Epongez-le dans du papier absorbant et laissez refroidir sur une grille. 📌 Etalez la pâte feuilletée, répartissez-y les champignons refroidis en laissant un pourtour libre de 2 cm. Posez le filet au centre, rabattez les côtés de la pâte sur le dessus dessus et roulez le tout pour envelopper la viande. Soudez bien. Dorez toute la pâte avec un jaune d'œuf battu avec une cuilllérée d’eau. Ménagez une cheminée sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. 📌 Posez sur une plaque doublée de papier sulfurisé et enfournez 10 min à 220 °C (th.7-8). Baissez le four à 180 °C (th.6) et laissez cuire 20 min. (cuisson rosée). Laissez reposer 5 min avant de trancher. Servez avec une purée. #Filet #bœuf #croûte