PANE DI CASTAGNE 🌰 tradizione contadina Calabrese 🥖PANE RUSTICO

Il pane di castagne è tipico della tradizione contadina calabrese, veniva usato soprattutto nei centri delle aree interne delle Calabria, come alimento alternativo al più costoso pane tradizionale ottenuto dalla farina 00 (oggi non tanto economico😅) ma anche per sfruttare la castagna, di cui sono molto ricche alcune aree della regione. Il pane veniva prodotto e consumato nei periodi invernali, quando molti centri rimanevano isolati a causa delle abbondanti nevicate! Oggi giorno é una chicca invece… un PANE buono e leggermente DOLCE che si abbina bene a SALUMI e FORMAGGI ma anche con BURRO e MARMELLATA é buonissimo… io lo mangio anche cosi da solo é giá saporito! 📌La Farina di Castagne é SENZA GLUTINE per cui se volete ottere un PANE SENZA GLUTINE non aggiungete il panetto di riporto e non aggiungete farina di frumento, usate solo farina di castagne anche per lo spolvero! 📌Io ho usato un panetto di IMPASTO DI RIPORTO ossia pasta avanzata dall’impasto precedente (che sia di pane o di pizza) potete usare qualsiasi impasto lievitato che voi fate, questo é il mio della pizza di 3 giorni prima, rimasto coperto in frigorifero! Potete anche non metterlo e usare solo il lievito di birra, in questo caso mettetene di più circa 10 g ⏱️Tempi di Lievitazione: Appena finito di lavorare per 1 ora (più o meno) Poi facciamo delle pieghe di rinforzo e lasciamo lievitare o per 4-5 ore a temperatura ambiente oppure per 12 ore o piu in frigorifero Se lo teniamo in frigorifero una volta tolto lo facciamo lievitare ancora per un paio dore a temperatura ambiente! 🌡️ Cottura: a 200° per 20 minuti circa poi abbassiamo a 180° e proseguiamo per altri 20-30 minuti portando il pane sul ripiano piu in alto! Lasciamo il pane a forno spento con lo sportello semi aperto per 5 minuti prima di sfornare 📝 Ingredienti: per un pane di circa 1 kg 500 g Farina di Castagne (la trovi al supermercato) 250 g Impasto cresciuto 4-5 g Lievito di birra 300 ml Acqua (circa) 1 cucchiaio Sale 50 -100 g Farina di frumento 0 oppure 00 Farina di semola per lo spolvero Grazie per la visione e se ancora non lo avete fatto ISCRIVETEVI al canale è gratis! 👉 ISCRIVITI AL CANALE qui https://www.youtube.com/channel/UCBqRSmtVBrrDEbt4uLAIkPQ 👉 PINTEREST http://Pinterest.com/Deboratuttiatavola 👉 PAGINA FACEBOOK https://www.facebook.com/Tutti-a-tavola-324274667950849 👉 INSTAGRAM https://www.instagram.com/tuttiatavola2016/ 👉 Business and Marketing mail [email protected] #bread #pane #panini #tuttiatavola #chestnut #pizza #italianfood #focaccia #castagne #ricetta #tuttiatavola2016 #tuttiatavola #cooking #ricette #yummy #recipe #focacciabread #impasto #calabria #pizzamillebolle