Kayısılara güvenemiyorum!

RASFF’ten yapılan duyurular kapsamında İtalya’ya ihraç edilmek istenen kuru incirlerde güvenli kabul edilen limitin tam 23 katı oranında okratoksin tespit edildi. Yine RASFF’ten yapılan duyuruya göre Hollanda’ya ihraç edilen kuru kayısılarda ise güvenli limitin 35 katı okratoksine rastlandı. Okratoksin, özellikle Aspergillus ve Penicillium türü küf mantarları tarafından üretilen toksik bir mikotoksindir. En yaygın türü Okratoksin A (OTA), tahıllar, kahve, kuru meyveler, üzüm ürünleri ve baharatlar gibi gıdalarda bulunabilir. Nefrotoksik, hepatotoksik ve karsinojenik etkileriyle insan sağlığı için zararlıdır. Özellikle kötü depolama koşullarında gelişir ve gıda güvenliği önlemleri alınarak oluşumu engellenmelidir, çünkü ısıl işlemle tamamen yok edilemez.