MERLUZZO AL CARTOCCIO

INGREDIENTI ➜ 600 g merluzzo ➜ 1 cipolla rossa ➜ 1 spicchio aglio ➜ 20-30 pomodorini datterino ➜ 20-30 olive nere ➜ 2-3 cucchiai prezzemolo tritato ➜ olio extravergine di oliva q.b. ➜ sale q.b. RICETTA Affetta sottilmente la cipolla. Taglia a metà i pomodorini. Porziona i filetti di merluzzo. Stendi prima un foglio di alluminio e poi uno di carta da forno. Distribuisci cipolla, pomodorini, olive e merluzzo sopra la carta da forno. Chiudi i cartoccio. Trasferisci in forno, a 200 °C per circa 30-35 minuti. Prepara un'emulsione a base di prezzemolo, aglio spremuto, sale, abbondante olio extravergine di oliva e mescola. Sforna il merluzzo e cospargilo con l'emulsione. Nota: se ci fosse troppo liquido di cottura, reinforna i cartocci, aperti, per altri 10 minuti, con forno ventilato. In questo caso non è stato necessario. Buon appetito!