Hablemos de la autólisis, una gran forma de amasar sin tener que amasar 🤓

Ya habíamos integrado todos los ingredientes y los dejamos descansar a temperatura ambiente. Pasada 1 hora, vamos a agregar la sal y disolverla con unas cuantas gotas de agua e integrarla a la masa. Luego de otra hora, vamos a hacer unos cuantos pliegues para ayudar a la red de gluten a desarrollarse aún más fuerte. 👉 #GlutenTip: Realizarle pliegues a la masa va a ayudar a darle tensión. Esto permitirá que el pan tenga una estructura mucho más fuerte a la hora de entrar al horno. ¿Ya habías hecho una autólisis antes? ¿Cómo resultó?