Dieses Spargelgericht schmeckt nach Frühling pur!

Spargelragout, Gnocchi, Saibling & vegetarische Panna Cotta ________________________________________ 🐟 Spargelragout mit Saibling • 4 Saiblings Filets (à 140–160 g) • 500 g weißer Spargel • 300 g grüner Spargel • 2 Schalotten • 1 Zitrone • 1 Bund Schnittlauch • Basilikum • 150 ml Weißwein • 200 ml Geflügelfond (oder Gemüse-/Pilz Fond für vegetarisch) • 100 ml Sahne • 120 g Butter • neutrales Pflanzenöl • Salz • Pfeffer ________________________________________ 🥔 Hausgemachte Gnocchi • 1 kg mehligkochende Kartoffeln • 250 g Mehl • 2 Eigelb • Salz • Muskatnuss • 80 g Butter ________________________________________ 🍓 Vegetarische Panna Cotta mit Erdbeeren (Agar) • 400 ml Sahne • 100 ml Milch • 60 g Zucker • 1 Vanilleschote • 2 g Agar-Agar • 400 g Erdbeeren • 1 Zitrone • Basilikum oder Minze _______________________________________ 📲 FOLGT MIR AUF SOCIAL MEDIA 📸 Instagram: https://www.instagram.com/dominik.kaeppeler 🎥 Twitch: https://www.twitch.tv/dominik_kaeppeler 🎵 TikTok: https://www.tiktok.com/@dominik.kaeppeler ________________________________________ 🌐 ALLE LINKS & INFOS 🧭 https://linktr.ee/dominik.kaeppeler 🔗 https://www.showroom-restaurant.de