PASTIRMASI SADECE 100 GR MİLFÖY GİBİ KABARAN YUFKA İLE PASTIRMALI BÖREK

Tam 3 kat incecik yufka, aralarına sürülen yoğurtlu karışım sayesinde milföy gibi puf puf kabarıyor. İçi ise özel hazırlanıyor pastırma, sivri biber ve domatesin nefis uyumuyla güzel bir lezzet! ## Malzeme Listesi **İç Harç İçin:** * 100 gram pastırma * 2-3 adet sivri biber * 1 kase konserve domates (veya 2 orta boy domates, kabuksuz, küp doğranmış) * Karabiber **Hamuru ve Kaplama İçin:** * 3 adet yufka * Sıvı yağ (yufkaları yağlamak için) * 2 yemek kaşığı yoğurt * 1 adet yumurta akı (katlama için) * 1 adet yumurta sarısı (üzeri için) * 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (yumurta sarısıyla karıştırmak için) * Çörek otu (üzeri için) --- ## Yazılı Tarif 1. **İç Harcı Hazırlayın:** Pastırmayı büyük parçalar halinde elinizle koparın. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ alın. Doğranmış sivri biberleri ekleyip hafif soteleyin. Konserve domatesi (veya doğranmış domatesleri) ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin. Karabiber serpin ve pastırmayı ekleyip 1-2 dakika daha orta ateşte soteledikten sonra ocaktan alın. 2. **Yufkaları Hazırlayın:** Bir yufkayı tezgaha serin. Üzerine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirip bir fırça ile her yerine yayın. 3. **Yoğurt Katmanı:** İkinci yufkayı üzerine serin. 2 yemek kaşığı yoğurdu bir kasede çırpın ve yufkanın üzerine serpip fırçayla her tarafına yayın. 4. **Son Kat:** Üçüncü yufkayı serin. Yine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirip fırçayla yayın. 5. **Katlayın:** Yufka katmanını videoda gösterildiği gibi her iki yandan içe doğru katlayın. Katladığınız kısımlara da biraz sıvı yağ sürün. Sonra enlemesine ortadan ikiye kesin. 6. **Şekil Verin:** Elde ettiğiniz uzun şeritleri küçük kareler (veya dikdörtgenler) halinde kesin. Her bir karenin içine hazırladığınız pastırmalı iç harçtan koyun. 7. **Kapatın:** Kare şeklinde (veya dikdörtgen şeklini üçgen yaparak) kapatın. Uçlarını iyice bastırarak yapışmasını sağlayın. 8. **Dizin ve Sürün:** Börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Bir kasede 1 yumurta sarısı ile 1 tatlı kaşığı sıvı yağı çırpın. Bu karışımı böreklerin üzerine sürün. İsteğe bağlı çörek otu serpin. 9. **Pişirin:** Önceden ısıtılmış 175-180°C fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. 10. **Servis Edin:** Kızarıp kabaran börekleri fırından çıkarıp sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun! --- ## Püf Noktaları * Pastırmayı çok küçük parçalar halinde değil de, biraz irice koparmak lezzetini daha iyi hissettirir. * Yufkalar arasına sürülen yoğurt, böreğin puf puf kabarmasını sağlayan en önemli püf noktasıdır. * Yufkaları katlarken fazla bastırmamak, kabarmasını engellemez. * İç harcı çok sulu bırakmamak, böreğin hamurunun ıslanıp yumuşamasını önler. * Fırın sıcaklığı ve süresi fırından fırına değişebilir, kontrollü pişirin. * İç harca isteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri de eklenebilir. * Börekleri fırına koymadan önce fırının iyice ısınmış olması önemlidir. --- ## Hashtag'ler #pastırmalıbörek #börektarifi #pratikbörek #elifinmutfağı #fırındabörek