BLOOMER - Pão caseiro inglês que não precisa de forma e feito com poolish

🙈 ERRATA: A quantidade de água é de 400 ml e não 600 ml como eu digo no vídeo, me confundi com o total da receita. Use com referência as medidas que estão aqui na descrição ou na planilha de ingredientes (link abaixo) 🌟 Seja membro do canal e ganhe benefícios: https://www.youtube.com/channel/UCrpLBn22arVETOO5alUbW7A/join ► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade: https://amopaocaseiro.com.br/receita/pao-bloomer/ Não tem jeito, os pães mais simples são sempre os mais gostosos. O Bloomer é de origem inglesa, mas lembra muito o pão caseiro da vovó. E ele ainda leva poucos ingredientes: não vai leite, ovo e nem gordura. É bem fácil de modelar e eu vou ensinar todos os truques para conseguir assar esse pão no forno da sua casa. Receita do canal @Apronyoutube que inspirou esse vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=EsnURm1KaFc 🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS Balança de cozinha https://amopaocaseiro.com.br/link/balanca-de-precisao/ Extrato de malte em pó https://amopaocaseiro.com.br/link/extrato-de-malte-em-po Pedra refratária quadrada 40cm https://amopaocaseiro.com.br/link/pedra-refrataria Papel manteiga antiaderente https://amopaocaseiro.com.br/link/papel-manteiga/ Grade de resfriamento https://amopaocaseiro.com.br/link/grade-de-resfriamento/ 📝 INGREDIENTES Poolish (eu falo "biga" no vídeo, mas por ser mais líquido, o nome correto é "poolish") : - 200 ml (¾ xícara) de água - 200 g (1 ⅓ xícara) de farinha de trigo - 2 g de fermento biológico seco instantâneo Fleischmann Massa: - 800 g (6⅓ xícaras) de farinha de trigo - 20 g (1 colher de sopa) de sal - 20 g (1½ colheres de sopa) de açúcar - 8 g de fermento biológico seco instantâneo Fleischmann - 10 g (¾ colheres de sopa) de extrato de malte - Poolish (ver acima) - 400 a 450 ml (2 xícaras) de água Cobertura - Farinha de trigo para polvilhar 🔢 RENDIMENTO: 2 pães grandes ⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total) 🔖 CAPÍTULOS 00:00 Introdução 00:27 Origem 01:11 Rendimento 01:27 Poolish (pré-fermento) 02:36 Mistura dos ingredientes 04:03 Sova 04:59 Primeira fermentação 05:35 Modelagem 06:50 Segunda fermentação 07:05 Forno 08:43 Pão assado 09:15 Pão rachado: o que fazer? ©️ Imagens utilizadas no vídeo: - @TheWikimediaFoundation https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%C5%9Awi%C4%99to_%C5%9Al%C4%85ska_piec_p.jpg 🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO - Instagram: https://www.instagram.com/amopaocaseiro - Facebook: https://www.facebook.com/amopaocaseirocombr/ - Site: https://amopaocaseiro.com.br - E-mail: [email protected] 👤 SOBRE O ADRIANO https://amopaocaseiro.com.br/sobre/ 🎓 CURSOS ONLINE DE PÃO, PIZZA E PANETONE https://amopaocaseiro.com.br/cursos/ 🛍️ VISITE A NOSSA LOJA ONLINE https://amopaocaseiro.com.br/loja/