見て学ぶ！アニサキス～食品衛生フェスティバル2025～

＃アニサキス　＃食中毒予防　＃保健所　＃港区 今回はサバの中からアニサキスを探してみました。サバ24尾を調べたところ、内臓や筋肉、さらには切り身からも300匹以上のアニサキスが見つかりました。 ブラックライトで光らせるとよく見えます。刺身などを生で食べると食中毒の原因になりますが、冷凍や加熱で予防できます。ぜひご覧ください。 00:01 オープニング 00:15 保健所職員がサバを捌く 00:25 内臓を観察・アニサキス発見 01:25 筋肉を観察・アニサキス発見 03:08 切り身からも見つかるアニサキス① 03:44 食中毒の予防法 04:04 切り身からも見つかるアニサキス② 04:24 食中毒の予防法 04:53 アニサキスが胃粘膜に突き刺さっている状態 05:05 酢の中でも生きるアニサキス 05:15 醤油の中でも生きるアニサキス 05:24 わさびの中でも生きるアニサキス 05:34 サバ24尾から300匹以上のアニサキスを捕獲 05:41 エンディング その他の食品衛生関連動画は以下のリンクからご覧ください。 https://www.city.minato.tokyo.jp/shokuhinkouiki/food-safety.html