🔴고품격 쿠킹클래스 EP.482[닭조림, 수정과, 삼색연근전] 260208(일)

🔴 고품격 쿠킹클래스 EP.482 [닭조림 · 수정과 · 삼색연근전] 260208(일) ⸻ 🥢 삼색연근전 재료 연근의 담백함에 색감까지 더한, 눈과 입이 함께 즐거운 전 아삭한 연근을 곱게 갈아 비트와 치자로 자연스럽게 색을 낸 삼색 반죽으로 부쳐냅니다. 인공 색소 없이 재료 본연의 색으로 완성해 명절 상차림은 물론, 특별한 날 한 접시로도 손색없는 전이에요. 담백하지만 은근히 손이 가는, 보기보다 훨씬 맛있는 메뉴입니다. ⸻ • 연근 300g • 소금 2g • 비트 10g • 치자 2g • 밀가루 40g × 3 • 물 70mL × 3 ⸻ 🍗 간장닭조림 재료 짙은 간장 맛에 밤과 채소의 단맛이 어우러진 집밥의 정석 윤기 자르르한 간장 양념에 부드럽게 익은 닭고기와 포슬한 밤, 향긋한 표고가 어우러진 닭조림입니다. 생강청을 살짝 더해 잡내 없이 깔끔하고, 물엿으로 마무리해 과하지 않은 단짠 밸런스를 살렸어요. 밥 한 공기 그냥 사라지는, 실패 없는 집밥 메뉴입니다. • 닭 1kg • 밤 10개 • 당근 1개 • 불린 표고버섯 4개 • 물 300mL • 생강청 약간 양념 • 진간장 70mL • 다진 마늘 수북이 1T • 설탕 1T • 물엿 80g • 참기름 1T • 식용유 2T • 후추 약간 • 참깨 약간 ⸻ 🍵 수정과 재료 직접 달여 깊고 맑은 전통 디저트 계피와 생강을 넉넉히 우려내 은은한 매운 향과 깊은 단맛이 살아 있는 정통 수정과입니다. 흑설탕과 백설탕을 함께 사용해 맛의 층을 살리고, 대추와 곶감으로 마무리해 식후에도 부담 없이 즐기기 좋은 전통 음료예요. 차갑게 식혀 두면 손님상 디저트로도 딱입니다. • 물 4.5L • 계피 200g • 생강청 200g • 대추 200g • 흑설탕 150g • 백설탕 약간 • 곶감 10개