Wirtshausküche zuhause: Hähnchenkeulen, Rahmsauce & Apfel-Crumble

Koch Stream 18.04.26 / 15:00 Uhr / 4 Personen 🍗 Knusprige Hähnchenkeulen, Kartoffelpüree, Rahmsauce und Spitzkohlsalat 🍗 Hähnchenkeulen • 4–6 Hähnchenkeulen (je nach Größe, lieber etwas mehr) • Salz • Pfeffer • 2 TL Kümmel (ganz) • 1–2 TL Paprikapulver edelsüß • 4–5 Knoblauchzehen ________________________________________ 🥔 Kartoffelpüree • 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln • 120 g Butter • 200–250 ml Milch oder Sahne • Salz • Muskatnuss ________________________________________ 🥣 Rahmsauce Gemüsebasis • 2 Zwiebeln • 2 Karotten • 1 kleines Stück Sellerie Flüssigkeit • 500 ml Hühnerfond • 200–250 ml Sahne • optional: 200 ml helles Bier Finish • Salz • Pfeffer • 1 Zitrone oder milder Essig 👉 Optional Upgrade: • kleines Stück Butter zum Montieren ________________________________________ 🥬 Spitzkohlsalat • 1 großer Spitzkohl (oder 2 kleine) • Salz • 1 TL Zucker • 3–4 EL Weißweinessig oder Apfelessig • 3–4 EL neutrales Öl (oder leichtes Olivenöl) • 1 TL Kümmel • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) ________________________________________ 🍎 Warmer Apfel-Crumble mit Pekannuss & Crème fraiche 🍎 Füllung • 4–5 Äpfel (Boskoop oder Elstar) • 1–2 EL Zucker • 1 TL Zimt • 1 Prise Salz • Abrieb ½ Zitrone + etwas Saft • optional: kleiner Schluck Calvados ________________________________________ 🌰 Crumble • 80 g Butter (kalt) • 80 g Zucker • 100 g Mehl • 60 g Pekannüsse • 1 Prise Salz 👉 Optional Upgrade: • bisschen Haferflocken für mehr Crunch _______________________________________ 📲 FOLGT MIR AUF SOCIAL MEDIA 📸 Instagram: https://www.instagram.com/dominik.kaeppeler 🎥 Twitch: https://www.twitch.tv/dominik_kaeppeler 🎵 TikTok: https://www.tiktok.com/@dominik.kaeppeler ________________________________________ 🌐 ALLE LINKS & INFOS 🧭 https://linktr.ee/dominik.kaeppeler 🔗 https://www.showroom-restaurant.de