O pão sem glúten e sem lactose é super macio, flexível e não esfarela

INGREDIENTES SECOS 3/4 xícara de farinha de amaranto (75 gramas) 3/4 xícara de polvilho doce (90 gramas) 1 colher de chá de goma xantana 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (6 gramas) INGREDIENTES MOLHADOS 1 xícara de ervilha seca cozida “al dente” (160 gramas) 3 ovos (150 gramas) 3 colheres de sopa de azeite de oliva (45 gramas) 1/2 colher de chá de sal (2,5 gramas) 1 colher de sopa de açúcar de coco (10 gramas) 1/2 xícara de água morna (120 ml) Modo de Preparo Misture todos os ingredientes secos formando um mix de farinhas. Processe os ingredientes molhados, menos a água morna, até a ervilha desaparecer e virar um creme liso e homogêneo. Adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos processados e mexa até a massa começar a ficar pesada. Adicione a água morna aos poucos e mexa a cada nova adição. Talvez você não precise toda a água, compare com a consistência da massa crua no vídeo demonstrativo. Transfira a massa para uma forma de pão de 22 cm de comprimento, 8 cm de largura e 6 cm de profundidade. Molhe a ponta dos dedos e pressione a massa para deixar o pão bem nivelado. Deixe o pão crescer em um canto da cozinha que não bata vento, eu gosto de colocar no micro-ondas desligado junto com 1 xícara de água fervida. Espere o pão dobrar de volume, quando estiver quase chegando no topo da forma preaqueça o forno a 180ºC. Quando o pão tiver dobrado de volume leve-o para assar em forno aquecido 180º C por aproximadamente 30 minutos. Quando conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão de dentro e deixe esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente. Só fatie o pão depois que ele tiver esfriado por completo, se cortar o pão quente você vai estragar a textura.