Köri Soslu Tavuk (Japon Usülü) ve Pilav (Tane tane pilav yapmanın püf noktalarıyla birlikte)

Bugün Japon Usulü Köri Soslu Tavuk yapıyoruz. Restorantlarda yapılan klasik kremalı köri bana biraz fazla ağır geliyor açıkcası o yüzden bu tarifi daha çok seviyorum. Bence siz de bir şans vermelisiniz. Malzemeler; 1 Orta boy Soğan 2 Diş Sarımsak ve eşit miktarda zencefil (Kıyılmış) 1 Adet Elma ya da Armut Yarım Ananas (Küp) 1 Orta Boy Havuç (Rangiri) 300-400gr Tavuk (But-göğüs, Küp) 1 y.k Soya sosu 1 Tatlı kaşığı Pirinç Sirkesi 1 Kapya Biber Köri Meyanesi İçin; 120 gr Tereyağı 60 gr Un 30 gr Köri Baharatı 2 g Toz Biber 2 g Zerdeçal Yapılışı Büyük bi tavada önce soğanları kavur ve havucu ekle. Havuç da kavrulduktan sonra kapya biber, elma ve ananası ekle. Bir iki çevirdikten sonra kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyip kokuları çıkana kadar karıştır. Pirinç sirkesi ve soya sosu da eklendikten sonra son olarak tavuk suyunu ve doğradığın tavukları ekleyip kısık ateşte tavuklar pişene kadar pişir. Tavuklar piştikten sonra hazırladığın köri meyaneleri parça parça ekleyerek kıvam alana kadar karıştır. Köri meyanesi için; Bir tencerede tereyağını erit ve kokusu çıkana kadar unu kavur. Baharatları da ekleyip 1 dakika daha çevirip ateşten al. Yağlı kağıdın üzerine yayıp dolaba gönder. Soğuduktan sonra kullanıma hazır. Arzu edilirse buz dolabında min 6 ay Saklanabilir. Bir diğer seçenek aynı karışımı toz biber,kimyon,soğan-sarımsak tozu gibi farklı baharatlarla hazırlamak. Artık yaratıcılığınıza kalmış. Pilav için; Çoğu pirinç için ölçü 1 Bardak pirince 1,5 Bardak su şeklindedir ama siz yine de satın aldığınız pirincin paketinde yazan orana göre pişirin. Pirinçlerin tane tane olabilmesi için nişastasından olabildiğince kurtulmak gerekir. Çoğu pirinç için sıcak ve tuzlu suda yarım saat bekletmek yeterli olmaktadır. Suda yarım saat beklettikten sonra son kez soğuk su ile yıkayıp pişirebilirsiniz. Pişirmek için kırmadan nazikçe karıştırarak hafif saydam olana kadar kavurup sıcak suyu ekleyin. Su ekledikten sonra karıştırmamanız gerekiyor çünkü karıştırdıkça nişastasını bırakır o yüzden tuzu ya kavururken ya da piştikten sonra ekleyin. Sıcak suyu ekledikten sonra kapağını kapatıp altını en kısığa getirin ve suyu çekmesini bekleyin. Bu işlem ortalama 15 dakika sürer. Tüm suyu çektikten sonra havalandırıp üzerine temiz bir örtü örterek 15 dakika dinlendirin ve pilavınız servise hazır. 00:00 Intro 00:15 Köri Meyanesi 00:40 Körili Tavuk 02:30 Pilav