Cordon Bleu - Einfach und geil!

🥩 KALBS-CORDON-BLEU mit Kartoffel-Endivien-Salat & Topfencreme | Koch Stream 23.05.26 Heute kochen wir ein klassisches Kalbs-Cordon-Bleu – außen knusprig paniert, innen mit Schinken und Käse gefüllt. Dazu gibt's einen herzhaften Kartoffel-Endivien-Salat, eine leichte Zitronenbutter, Preiselbeeren und zum Abschluss eine cremige Topfencreme im Glas mit karamellisierten Bröseln. _______________________________________ 📲 FOLGT MIR AUF SOCIAL MEDIA 📸 Instagram: / dominik.kaeppeler 🎥 Twitch: / dominik_kaeppeler 🎵 TikTok: / dominik.kaeppeler 🔪 Küchen-Equipment das ich nutze: https://tr.ee/RmOahK0LHM Mehr KüchenKack (Live) Videos: https://www.youtube.com/playlist?list=PLwkpcVtW9SvhFLdop4aN87LMhDtQFDlSC ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🛒 ZUTATEN (für 4 Personen) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🥩 Kalbs-Cordon-Bleu • 4 Kalbsschnitzel à ca. 150–180 g • 4 Scheiben Kochschinken, Beinschinken oder gekochter Schinken • 4 Scheiben Gruyère, Emmentaler oder Bergkäse • Salz, Pfeffer • optional: Dijon-Senf 🌿 Veggie-Variante: Sellerie-Cordon-Bleu • 1 großer Knollensellerie • 4 Scheiben Gruyère, Emmentaler oder Bergkäse • Salz, Pfeffer • optional: Dijon-Senf • optional: etwas Zitronensaft für den Sellerie 🍞 Panierstraße (für Cordon Bleu & Sellerie) • ca. 150 g Mehl • 3–4 Eier • ca. 250–300 g Semmelbrösel • optional: 50 g Panko für mehr Crunch • Salz, Pfeffer • Butterschmalz oder neutrales Öl zum Ausbacken (ca. 750 ml – 1 Liter je nach Pfannengröße) 🥗 Kartoffel-Endivien-Salat • 1 kg festkochende Kartoffeln • 1 kleiner Kopf Endiviensalat • 1 rote Zwiebel oder 2 Schalotten • 250–300 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe • 4 EL Weißweinessig • 1 TL Dijon-Senf • 1 TL Zucker oder Honig • 5–6 EL neutrales Öl • Salz, Pfeffer • optional: Schnittlauch, etwas Kümmel 🍋 Zitronenbutter • 100 g Butter • 1 Bio-Zitrone • Salz • optional: Petersilie, etwas Knoblauch, Cayenne oder Pfeffer 🫐 Preiselbeeren • 1 Glas Preiselbeeren • optional: etwas Orangenzeste • optional: kleiner Schuss Portwein oder Rotwein • optional: schwarzer Pfeffer 🍮 Topfencreme im Glas • 500 g Topfen / Quark (idealerweise 20 % oder 40 %) • 200 g Sahne • 60–80 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker oder Mark von 1 Vanilleschote • Abrieb von 1 Bio-Zitrone • 1–2 EL Zitronensaft • 1 Prise Salz 🍓 Beeren / Frucht • 400–500 g Erdbeeren oder gemischte Beeren • 1–2 EL Zucker • etwas Zitronensaft • optional: etwas Minze oder Basilikum • optional: 1 kleiner Schuss Orangenlikör oder Holundersirup ✨ Karamellisierte Brösel • 80 g Butter • 120 g Semmelbrösel • 40–50 g Zucker • 1 Prise Salz • optional: Zimt, Zitronenabrieb ________________________________________ 🌐 ALLE LINKS & INFOS 🧭 https://linktr.ee/dominik.kaeppeler 🔗 https://www.showroom-restaurant.de