Flan/Krem Karamel

Caramel Custard or Caramel Flan For Caramel: - 80 g sugar - 20 g water For Custard: - 360 g milk - 40 g cream - 95 g sugar - 4 eggs Preparation: 1. Pour the water into a sauce pan , then sprinkle the sugar over the top. Do not stir. 2. Keep the pan over medium heat and monitor the sugar carefully, but do not stir. 3. As the sugar begins to turn a honey color, watch it closely. You want it to reach a dark amber liquid, but this happens quickly. You can gently swirl the pan to even out the caramelizing process. 4. As soon as it reaches a beautiful amber color, carefully pour it into your custard pan. For Custard: 1. Crack the 4 eggs into a bowl. Add the sugar and mix well. 2. Pour the milk and cream into the bowl and mix . 3. Pour the egg mixture over the caramel sauce in the custard pan, straining it to ensure a smooth texture. 4. Place the custard pan inside a larger roasting pan, then add hot water to the roasting pan. Cover the top with parchment paper or aluminum foil. 5. Bake in a preheated oven at 150°C (300°F) until the sides are set and the center is still slightly jiggly, about 55 minutes. When you touch the top, it should feel soft but set. 6. Allow the custard to cool completely, then refrigerate for at least 4 hours (preferably overnight). 7. Once chilled, run a knife along the edges of the custard to loosen it from the pan. Invert it onto a dish with high sides. Pour any remaining caramel sauce from the pan into a small bowl to serve on the side. Note: If some of the caramel is stuck to the bottom of the pan after flipping the custard/flan, pour over some boiling water to loosen it. Krem karamel Karamel için: - 80 g şeker - 20 g su Krema için: - 360 g süt - 40 g krema - 95 g şeker - 4 yumurta Karamel: 1. Suyu bir tavaya dökün, üzerine şekeri serpin. Karıştırmayın. 2. Tavayı orta ateşe koyun ve şekeri dikkatlice izleyin, ama karıştırmayın. 3. Şeker bal rengini almaya başladığında dikkatle izleyin. Karamel, koyu kehribar rengine ulaşmalıdır, ancak bu aşama çok hızlı oluyor dikkat edin. Karamelleşme sürecini dengelemek için tavayı nazikçe sallayabilirsiniz. 4. kehribar rengine ulaştığında, karamelin tamamını dikkatlice kalıba dökün ve soğumaya bırakın. Krema: 1. Yumurtaları bir kaseye kırın. Üzerine şekeri ekleyin ve iyice çırpın. 2. Süt ve kremayı ekleyin, karıştırın. 3. Yumurtalı karışımı, karamelin üzerine dökün, pürüzsüz bir doku elde etmek için karışımı süzün. 4. Kremalı karışımın olduğu kabı, daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisine sıcak su ekleyin. Üzerini yağlı kağıt ya da alüminyum folyo ile kapatın. 5. Önceden ısıtılmış 150°C (300°F) fırında, kenarlar katılaşana ve ortası hafifçe sallanacak kıvama gelene kadar, yaklaşık 55 dakika pişirin. Üstüne dokunduğunuzda, yumuşak ama olmalıdır. 6. Kremanın tamamen soğumasını bekleyin, en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında soğutun. 7. Soğuduktan sonra, kremayı kabın kenarlarından ayırmak için bıçakla kenarlarını kesin. Bir tabağı kalıbın üstüne koyarak karameli ters çevirin. Not: Kremayı ters çevirdikten sonra tavada karamelin bir kısmı yapışmışsa, kalıbı alttan kaynar su ya oturtun ve karamelin çözülmesini sağlayın.