Carne afumată,în condiții de casă Cu arma tradițională.

Carnea afumată în condiții de casă este carne conservată și aromatizată prin expunerea ei la fum natural, obținut din lemn uscat (de obicei fag, cireș, prun, stejar). Procesul are două scopuri: 1. Conservare Fumul și sarea împiedică dezvoltarea bacteriilor, astfel carnea rezistă mai mult timp fără a se strica. 2. Aromă Carnea capătă un miros și un gust specific de fum, foarte plăcut — exact ca în gospodăriile tradiționale. ✔ Cum se prepară carnea afumată în casă (pe scurt) 1. Sărarea / marinarea Carnea (porc, vită, pasăre) se freacă bine cu sare sau se ține în saramură. 2. Zvântarea Bucățile se scot și se lasă să se usuce puțin, ca fumul să se prindă uniform.