PIZZA FRITTA CON PORCHETTA #chefrufini

Oggi vi porto con me a fare la spesa per la ricetta della pizza fritta! E con la porchetta di @AnticaNorcineriaLattanziFranco è tutta un’altra storia! Ingredienti (4 pizze) Impasto: • 350 g farina 0, 150 g farina tipo 1 • 320 ml acqua • 3 g lievito di birra fresco • 10 g sale, 1 cucchiaio olio EVO Ripieno: • 250 g provola affumicata • 200 g porchetta a fette • 400 g cicoria ripassata (aglio, olio e peperoncino) • Olio altoleico per friggere ⸻ 👩‍🍳 Procedimento 1️⃣ L’impasto Sciogli il lievito nell’acqua, unisci alle farine e impasta. Aggiungi sale e olio. Lavora per 12 minuti. Lascia lievitare 2-3 ore. Dividi in 4 panetti da 200g e fai riposare altri 30 minuti. 2️⃣ Il Ripieno Lessa la cicoria, strizzala e ripassala in padella con aglio, olio e peperoncino. Taglia la provola a cubetti e la porchetta a striscioline. 3️⃣ Chiusura Stendi ogni panetto in un disco da 20 cm. Metti al centro cicoria, provola e porchetta. Chiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi. 4️⃣ Frittura Immergi in olio a 170–175°C. Cuoci 2-3 minuti per lato finché non è gonfia e dorata. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #pizzafritta #porchettaecicoria