Belen Tava

Baked Meat (Belen Tava)* Ingredients: - 500 grams of cubed meat (I used lamb, but you can also use soft beef for stir-frying) - 15 small onions or 2 regular onions - 1 red bell pepper - 3 green peppers - 4-5 cloves of garlic - 2 tomatoes (peeled) For the Sauce: - Half a tea glass of vegetable oil - 1 teaspoon of tomato paste - 1 teaspoon of pepper paste - 1 teaspoon of red chili powder - 1 teaspoon of oregano - 1 teaspoon of black pepper - 1 teaspoon of crushed red pepper flakes - 1 teaspoon of salt - 2 tablespoons of butter (for the top) - Half a tea glass of water - 2 bay leaves Instructions: 1. Place the cubed meat in a baking tray or casserole dish. Chop the other vegetables and place them on top of the meat. 2. Mix the vegetable oil, tomato paste, pepper paste, spices, and water together and coat the meat and vegetables with the mixture. 3. Place pieces of butter on top of the meat and add the bay leaves. 4. Cover the tray with dampened and wrung-out parchment paper. 5. Bake in a preheated 200°C (392°F) oven for one hour. Check if the meat is cooked; if needed, extend the cooking time. 6. After one hour, remove the tray from the oven, uncover it, and bake for another 10-12 minutes. 7. You can serve it with pide bread or rice on the side. If using beef and you're unsure of its tenderness, you may need to extend the cooking time with the cover on. Alternatively, you can pre-cook the meat. Gerekli Malzemeler: - 500 gram kuşbaşı et (kuzu eti kullandım, isterseniz yumuşak sotelik dana eti de kullanabilirsiniz) - 15 adet arpacık soğan veya 2 kuru soğan - 1 adet kapya biber - 3 adet yeşil biber - 4-5 diş sarımsak - 2 adet domates (kabuklarını soyun ) Sosu için: - Yarım çay bardağı sıvı yağ - 1 tatlı kaşığı domates salçası - 1 tatlı kaşığı biber salçası - 1 çay kaşığı kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı kekik - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı pul biber - 1 tatlı kaşığı tuz - 2 yemek kaşığı tereyağı (üzerine) - Yarım çay bardağı su - 2 defne yaprağı Yapılışı: Bir tepsiye ya da borcama küp küp doğradığınız etleri alın. Diğer tüm sebzeleri keserek üzerine yerleştirin. Sıvı yağ, salça, baharatlar ve suyla karıştırıp güzelce harmanlayın. Etin üzerine tereyağı parçaları yerleştirip defne yapraklarını ekleyin. Tepsinin üzerini ıslatıp sıkılmış fırın kağıdı ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir saat pişirin. Etin pişip pişmediğini kontrol edin gerekirse bu süreyi uzatın. Fırından çıkarıp üzerini açın ve 10-12 dakika daha pişirin. İsterseniz pide banarak ya da pilav yanına servis yapabilirsiniz. Dana eti kullanıyorsanız etin yumuşaklığından emin değilseniz, pişirme süresi üzeri mutlaka kapalı olarak uzayabilir. Ya da eti önceden pişirebilirsiniz.