มะม่วงหนึบคลุกพริกเกลือ แซ่บจี๊ดจ๊าด!!

มะม่วงหนึบคลุกพริกเกลือ แซ่บจี๊ดจ๊าด!! สูตรมะม่วงหนึบคลุกพริกเกลือ A. มะม่วงหนึบ (ได้มะม่วงหนึบประมาณ 400 - 500 กรัม บวกลบนิดหน่อย ขึ้นกับเนื้อมะม่วงที่ใช้) มะม่วงแก้วขมิ้นแก่จัด 2 กิโล (ชั่งรวมเปลือก) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 600 กรัม (น้ำตาลทรายอาจใส่มากหรือ น้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะม่วง) น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 500 ml B. พริกเกลือ (สูตรนี้ออกเค็มๆ สามารถปรับเพิ่ม - ลด เกลือ น้ำตาล พริกได้ตามชอบ) เกลือ 10 กรัม (ใส่เกลือเม็ดใหญ่ลงไปเคี้ยวกรุบๆด้วยก็ได้) พริกป่นตามชอบ น้ำตาลทราย 15 - 20 กรัม ชูรส หรือรสดีตามชอบ วิธีทำ 1.ล้างมะม่วง ปอกเปลือกมะม่วง 2. นำมะม่วงแช่น้ำเกลือ 20 - 30 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 3. เฉือนเนื้อมะม่วงออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อย (ถ้าหั่นเล็กไป ตากหรืออบแล้วจะหดจนไม่น่ากิน) 4. ใส่มะม่วง น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำสัมสายชู น้ำ ลงหม้อ เปิดไฟกลาง ต้มพอเดือด ช้อนฟองออกให้หมด จับ เวลา 20 นาที (อย่าคนบ่อยเดียวเนื้อเละ) 5.ปิดเตา แช่มะม่วงทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมจนเย็นสนิท เทน้ำเชื่อมออก พักสักครู่ให้มะม่วงสะเด็ดน้ำ 6.เรียงลงตะแกรงสำหรับอบ อบที่ 60 องศา 6 - 8 ชั่วโมง หรือจนแห้งตามต้องการ ถ้าไม่มีตู้อบให้นำไปตากแดดจนแห้งตามต้องการ 7. นำส่วนผสมพริกเกลือผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงคลุกกับมะม่วงหนึบ #มะม่วงหนึบ #มะม่วงหนึบพริกเกลือ #เมนูเก็บได้นาน #มะม่วงแปรรูป