Nutria im Restaurant: Jäger bringt invasive Art als Lebensmittel auf den Teller | NDR Info

Invasive Art als Lebensmittel: Nutria jetzt im Restaurant Das Emsland gehört zu den Regionen in Niedersachsen, die am stärksten von Nutria-Schäden betroffen sind. Im vergangenen Jahr wurden hier rund 7.800 Tiere erlegt und entsorgt. Jäger Martin Brack hatte eine andere Idee und hat bei verschiedenen Restaurant-Betreibern angefragt, ob sie das Nutria-Fleisch nicht auf den Teller bringen wollen. "Die meisten Jäger nehmen sich hinten nur die Schwanzspitze ab. Dafür gibt es die berühmten sieben Euro als Schwanzprämie. Für mich war das aber nicht genug. Das ist kein respektvoller Umgang mit so einer Kreatur", kritisiert Brack. Einen Gastronom aus Lingen hat er damit überzeugt: Uwe Berger bietet Nutria-Fleisch ab sofort seinen Gästen an. Geschmack zwischen Neugier und Kopfkino In seinem Restaurant in Lingen verarbeitet Uwe Berger das Nutria-Fleisch jetzt zu ganz unterschiedlichen Gerichten. Die Resonanz ist groß, fällt aber nicht nur positiv aus, sagt Berger. Viele der Gäste seien neugierig und vom Geschmack begeistert. Andere werden das Kopfkino hingegen nicht los, berichtet der Gastronom. "Die sagen dann zum Beispiel: 'Sieht aus wie eine Ratte! Das geht ja gar nicht' und bekommen es auch nicht durch den Hals." Berger sieht trotzdem großes Potenzial und will das Fleisch bekannter machen. Nutriafleisch: Lösung für die Plage? Nutriafleisch gilt als mager, eiweißreich und vielseitig einsetzbar – etwa für Ragouts oder Frikadellen. Gastronom und Jäger sehen darin Potenzial, das Bewusstsein für das Tier zu verändern. Gleichzeitig ist klar: Auch wenn Nutria jetzt auf dem Teller landet, wird sich das Problem der wachsenden Population dadurch kurzfristig kaum lösen lassen. #NDRInfo #Nutria #Restaurant #Jagd 00:00 Nutriafleisch im Restaurant: Ungewöhnliche Delikatesse am Buffet 00:25 Gastronom wirbt für Nutriafleisch 00:50 Nutria-Plage im Emsland: Schäden durch invasive Art 01:13 Vom Jäger ins Restaurant, 01:35 Nachfrage nach Nutria-Gerichten 01:55 Tradition statt Trend: Nutriafleisch schon in der DDR bekannt 02:30 Trotz Nutzung als Lebensmittel: Nutria-Problem ungelöst Foto Thumb: picture alliance / Zoonar | Berit Kessler picture alliance/dpa | Wolfram Steinberg ► Um Konflikte zwischen Biber und Mensch zu reduzieren, hat Mecklenburg-Vorpommern vor sechs Jahren als erstes Bundesland eine Biberverordnung aufgestellt. In Anklam zogen Akteure von Verbänden, Politik und Landwirtschaft nun eine Bilanz. Mehr Informationen findet ihr hier: https://www.ndr.de/nachrichten/mecklenburg-vorpommern/sechs-jahre-biber-regeln-in-mv-so-profitieren-natur-und-behoerden,mvregiogreifswald-3050.html ► Immer häufiger hat Ina Rothmann Nutrias in ihrem Garten in Wilhelmsburg, die alles wegfressen. Der Verein lässt Fallen von einem Jäger aufstellen. Ob das hilft erfahrt ihr hier: https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/hamburg_journal/Nutriaplage-im-Schrebergarten-am-Wilhelmsburger-Assmannkanal,hamj157900.html ► Mehr Nachrichten aus Norddeutschland gibt es hier: https://www.ndr.de/nachrichten/info/index.html ► NDR Info Radio im Livestream: https://www.ndr.de/nachrichten/info/radio_live/stationndrinfo102-radioplayer.html ► Die wichtigsten Nachrichten aus Norddeutschland gibt es auch bei WhatsApp. Der Kanal von NDR Info informiert euch täglich über norddeutsche News, exklusive Recherchen, Podcasts und Dokus. Abonnieren könnt ihr NDR Info auf WhatsApp hier: https://whatsapp.com/channel/0029VaDDZxZ3AzNIgqOFuS36 Ihr findet uns auch auf: ► Instagram: https://www.instagram.com/ndr.info/ ► Facebook: https://www.facebook.com/ndrinfo ► Kommentiert bei uns sehr gerne, aber bitte beachtet unsere Netiquette: https://www.ndr.de/service/technische_hilfe/Die-Kommentarrichtlinien,richtlinien101.html ► Datenschutz: https://www.ndr.de/service/datenschutz/index.html ► Impressum: https://www.ndr.de/service/impressum/index.html https://www.ndr.de