ZAMPETTI DI MAIALE #chefrufini

E tu li proveresti? Dimmi la verità 👀 1 ciuffoPrezzemolo 1 spicchioAglio q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Aceto di vino bianco q.b.Sale e Peperoncino q.b.Olive taggiasche Preparazione Mettete a bollire, ma quando l’acqua bolle, gli zampetti di maiale, in una pentola molto capiente. Dal momento in cui riprenderanno il bollore, calcolate circa 1 ora e 30 minuti di cottura, e comunque non spegnete, fino a che non li sentirete teneri. Scolateli in uno scolapasta, e lasciateli raffreddare. Con le mani, nude o con i guanti, togliete via tutti gli ossicini, e tagliateli a pezzetti, ma della grandezza che più preferite. A questo punto conditeli, con sale, olio, peperoncino, prezzemolo tritato, ma al momento di mettere l’aceto, fatelo poco alla volta, affinché non sia troppo. Infine unite anche le olive taggiasche, che secondo i miei gusti, ci stanno davvero bene. Lasciate insaporire per qualche ora in frigorifero, ma poi servite la vostra Insalata di zampetti di maiale, a temperatura ambiente, o leggermente riscaldata. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #zampette