가지가 1년이 넘어도 싱싱합니다

오늘은 고추 동치미 삭히듯이 노랗고 맛있게 삭혀서 먹는 '가지 삭힘' 요리를 준비했습니다. 평소에 먹던 가지와는 다르게 아삭아삭하고 쫄깃쫄깃한 식감이 아주 별미랍니다. 가지라고 말 안 하면 아무도 모를 정도로 새로운 맛이에요! 영상 보시고 맛있는 밑반찬 두 가지로 꼭 만들어서 드셔보세요. [재료 안내] 기본 준비: 가지, 물 2L, 굵은 소금 2컵(종이컵 기준) 양념 (1번 무침): 다진 마늘, 참기름, 고춧가루 (싱거우면 집간장이나 국간장 약간 추가) 양념 (2번 볶음): 다진 마늘, 참기름, 식용유 [만드는 방법 요약] 가지 삶기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 가지를 삶아줍니다. (껍질이 질기면 조금 오래, 부드러운 것은 5분 정도 살짝 삶기) 소금물 절이기: 물 2L에 굵은 소금 2컵을 녹인 후, 식은 가지를 담그고 물봉지 등으로 눌러 뜨지 않게 합니다. 삭히기: 베란다처럼 서늘한 곳에 두고 노랗게 동치미처럼 삭을 때까지 둡니다. (영상 속 가지는 보름 정도 삭힌 상태입니다.) Tip: 가지 위에 생기는 하얀 물질은 곰팡이가 아니라 간장 달일 때 생기는 골지 같은 것이니 안심하셔도 됩니다! 손질: 꼭지를 따지 않은 상태로 결대로 찢은 후, 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (꼭지를 미리 따면 물이 들어가서 물러집니다.) 요리하기: 1번 요리 (무침): 짜놓은 가지에 마늘, 참기름, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 2번 요리 (볶음): 짜놓은 가지에 마늘과 참기름을 넣고 버무린 후, 팬에 기름을 두르고 볶아줍니다. 볶으면 훨씬 더 쫄깃해집니다! #가지삭히기 #가지요리 #밑반찬만들기 #가지무침 #가지볶음 #별미반찬 #시골반찬 #전통요리 #집밥 #가지삭힘