Statt gekaufter Wurst koche ich Wurst im Glas! Richtige Sterilisation für die Langzeitlagerung

Entdecken Sie, wie Sie statt gekaufter Wurst eine hochwertige, haltbare Wurst im Glas selbst zubereiten. In diesem Video zeige ich die vollständige Methode der richtigen Sterilisation und Tyndallisation, damit Ihre Hausmannskost bis zu einem Jahr sicher gelagert werden kann. Ich erkläre die Vorbereitung des Fleisches, die Zugabe von Gewürzen, das Arbeiten mit Schweineschwarte als natürliche Gelatinequelle sowie die korrekte Gläsersterilisation. ‼️Achtung! Bevor Sie mit der Konservierung von Fleisch beginnen, informieren Sie sich über alle Risiken der Fleischkonservierung. Die sicherste Methode ist die Verwendung eines Autoklaven Tyndallisation ist das mehrfache Erhitzen von Flüssigkeiten zwei bis fünf Mal im Abstand von 24 Stunden. In dieser Zeit keimen die bei 100°C überlebenden Bakteriensporen aus und werden beim erneuten Erhitzen abgetötet Zuerst bringen wir die Gläser in einem mit Deckel bedeckten Topf zum Kochen und sterilisieren sie 3 Stunden ab dem Moment des Aufkochens Wir schalten aus und nehmen die Gläser aus dem Topf Nach 24 Stunden stellen wir sie wieder in den Topf, füllen Wasser ein, bringen es zum Kochen und sterilisieren 2 Stunden ab dem Moment des Aufkochens. Dies ist die zweite Sterilisation Wir schalten aus und nehmen die Gläser aus dem Topf Nach 24 Stunden stellen wir sie erneut in den Topf, füllen Wasser ein, bringen es zum Kochen und sterilisieren 1 Stunde ab dem Moment des Aufkochens. Dies ist die dritte Sterilisation Danach lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen. Lagern Sie sie an einem kühlen Ort bis zu 1 Jahr. ‼️Untertitel in 45 Sprachen verfügbar – CC oben rechts klicken = Untertitel einschalten –⚙️klicken = Untertitel einschalten & Sprache wählen ✍️Zutaten: 1.4 kg pork shoulder (3.1 lb) 1.5 kg pork belly (3.3 lb) 200 g smoked pork belly or bacon (7 oz) 3 bay leaves 4–5 allspice berries A pinch of whole black pepper 17 g salt per 1 kg meat (0.56 oz per 2.2 lb) 1 ½ tbsp marjoram ½ tsp fennel 1/3 tsp ground bay leaf 1.5 tsp garlic powder 1 tsp coriander 200 ml water (6.8 fl oz) 🖐Freunde, wenn euch unsere Videos gefallen, helft uns zu wachsen: 🔔Abonnieren Sie den Kanal: https://www.youtube.com/channel/UCawDzhZWULm1E8dZVfO9g3Q 👍Like dieses Video und schreibe einen Kommentar 🙋Teilen Sie dieses Video mit Ihren Freunden Vielen Dank für Ihre Zeit! #schneller_koch