Saftiger Rüblikuchen mit Mascarponecreme🥕

Ostern ohne Rüblikuchen? Undenkbar. 🐣🥕 SAFTIGER RÜBLIKUCHEN MIT MASCARPONECREME 🧂 ZUTATEN (Für 1 Kuchen) TEIG: • 400 g Karotten • 4 Eier (L) • 125 g Butter + 1-2 EL zum Einfetten der Form • 300 g Zucker • 1/2 HENSSLERS Bourbon Vanille • 200 g Weizenmehl • 1 Päckchen Backpulver • 200 g Haselnussgries • 1 Prise Salz CREME: • 200 g Mascarpone • 80 g Butter (Zimmertemperatur) • 150 g Puderzucker • 1/2 unbehandelte Zitrone • fein gehackte Pistazienkerne 🍽️ ZUBEREITUNG 1️⃣ Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 2️⃣ Karotten schälen und fein reiben. Eier trennen. Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen. 3️⃣ 125 g Butter, 250 g Zucker und Vanille cremig aufschlagen. Eigelbe, Karotten, Mehl, Backpulver, Haselnussgrieß und Salz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. 4️⃣ Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben. 5️⃣ Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen, glatt streichen und ca. 45 Minuten backen. Kuchen vollständig auskühlen lassen. 6️⃣ Mascarpone, Butter, Puderzucker sowie Zitronensaft und -abrieb glatt rühren. Creme auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen, mit Pistazien toppen und servieren. #karottenkuchen #osterrezepte #foodinspo #backen #schnellerezepte #hensslers #hensslersschnellenummer