ต้นทุนแค่ชิ้นละ 12 บาท! เค้กเยลลี่คาราเมลคัสตาร์ดชิฟฟ่อนใบเตย หวาน หอม นุ่ม เด้ง|ป้าหนึ่งตึ่งโป๊ะ

สารบัญ 0:15 การทำชั้นเยลลี่คาราเมล 1:15 พิมพ์ที่ใช้ 1:21 การเทคาราเมลลงพิมพ์ 1:31 การทำคัสตาร์ด 2:24 การทำชิฟฟ่อนเค้ก 3:48 การเทคัสตาร์ดและเนื้อเค้กลงพิมพ์ 4:30 การอบ 4:57 การนำขนมออกจากพิมพ์ 5:25 เค้กไม่หลุดออกจากพิมพ์ทำยังไง 5:36 กล่องที่ใช้ 5:54 ถ้าแช่น้ำร้อนนานเกินไป 6:08 ถ้าแช่น้ำร้อนน้อยเกินไป 6:22 ไม่แช่เย็นข้ามคืนได้มั้ย 7:02 เก็บได้นานมั้ย 7:09 ต้นทุนวัตถุดิบ 7:52 ขายกี่บาทดี -------------------- พิกัดของในคลิป เครื่องตี https://s.shopee.co.th/8pgaHZeR3F พิมพ์ขันข้าว https://s.shopee.co.th/2VmWk4Pdyd เจลาติน https://s.shopee.co.th/2B9gLb1lAu กล่อง BL-17A https://s.shopee.co.th/5L6i7VUAa9 -------------------- สูตรคาราเมลเจลลี่คัสตาร์ดเค้กใบเตย (ใส่พิมพ์ขันข้าวปาก 9 cm - 8 อัน) ส่วนคาราเมล สูตร ผงเจลาติน 5 กรัม น้ำเย็น 25 ml น้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำร้อน 75 ml วิธีทำ - เอาเจลาตินโปรยลงน้ำเย็น แล้วพักไว้ 10 นาที - เอาน้ำตาลใส่หม้อใช้ไฟกลางจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนสี - หรี่แก๊สใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำร้อน คนจนคาราเมลละลายหมด - ปิดเตา ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน แล้วรีบตักใส่พิมพ์ขันข้าวขนาดปากพิมพ์ 9 cm. - 8 พิมพ์ (ใช้คาราเมล 24 - 25 g/พิมพ์) แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาพักไว้ -------------------- ส่วนคัสตาร์ด สูตร ไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์ 2) นม 400 ml นมข้นหวาน 120 กรัม กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา วิธีทำ - เทไข่ใส่ชาม ตีเบาๆให้พอแตก พักไว้ก่อน - นำหม้อมาหนึ่งใบใส่นมและนมข้นหวานลงไป ตั้งไฟกลาง หรือไฟกลาง - อ่อน คนตลอดเวลาจนเดือดเบา ๆ - ค่อย ๆ เทนมในหม้อลงชามไข่ช้า ๆ โดยให้คนไข่ตลอดเวลาในระหว่างที่เทนม - ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน - กรอง 2 - 3 รอบ พักไว้ก่อน อย่าพึ่งเทลงพิมพ์ -------------------- ส่วนเนื้อเค้ก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แป้งเค้ก 50 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง (เบอร์ 2) น้ำมันพืช 20 กรัม นม 25 ml น้ำใบเตย 20 ml น้ำตาลทราย 18 กรัม ผงฟู 1/8 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา ------------------- ไข่ขาว 2 ฟอง (เบอร์ 2) น้ำตาลทราย 25 กรัม น้ำมะนาว 1/8 ช้อนชา ---------------------- วิธีทำ - นำไข่แดง น้ำมันพืช น้ำใบเตย นม เกลือ น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 เทรวมกัน คนให้เข้ากัน - ร่อนแป้งและผงฟูลงชามผสม คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน - นำไข่ขาวใส่ชามสะอาดๆ อีกหนึ่งใบ ใส่น้ำมะนาวแล้วตีให้เป็นฟองหยาบๆ - ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด ไข่ขาวเงา เนียน ตั้งยอด (ใช้ความเร็วกลางตอนตี) - ตีด้วยความเร็วต่ำ 30 วินาที - แบ่งไข่ขาวมา 1/3 ใส่ชามที่มีส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน - ใส่ไข่ขาวที่เหลืออยู่ลงไปครึ่งหนึ่ง ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน - เทส่วนผสมที่ได้ลงชามไข่ขาว ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน - เทคัสตาร์ดลงในพิมพ์ที่มีคาราเมลอยู่ (ใส่คัสตาร์ดพิมพ์ละ 82 - 86 g) แล้วเทเนื้อเค้กลงบนคัสตาร์ด(ใส่เนื้อเค้กพิมพ์ละ 32 g) - ใช้ไม้แหลมวนบนเนื้อเค้ก - ใส่น้ำร้อนลงถาดรองอบให้สูงขึ้นมาประมาณ 0.2 - 0.3 cm. อบที่ 160 องศาเซลเซียส 45 - 50 นาที หรือจนสุก - นำออกจากเตาอบ กระแทกพิมพ์ พักให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ข้ามคืน - กรีดเค้กรอบพิมพ์ แช่น้ำร้อน 5 - 7 วินาที คว่ำบนภาชนะที่ต้องการ เคาะพิมพ์เบาๆ ให้ขนมหลุดออกจากพิมพ์ ---------------------- ต้นทุนวัตถุดิบ(คำนวณเดือนกุมภา 2569) ต้นทุนวัตถุดิบส่วนคาราเมล ผงเจลาติน = 5 บาท น้ำเย็น & น้ำร้อน= 1 บาท น้ำตาลทราย = 5.25 บาท รวม = 11.25 บาท ---------------------- ต้นทุนวัตถุดิบส่วนคัสตาร์ด ไข่ไก่ = 20 บาท นมสดรสจืด = 26 บาท นมข้นหวาน = 8.1 บาท กลิ่นวานิลลา = 4 บาท รวม = 58.1 บาท ---------------------- ต้นทุนวัตถุดิบส่วนเนื้อเค้ก แป้งเค้ก = 2.5 บาท ไข่ = 10 บาท น้ำมันพืช = 2 บาท นม = 1.63 บาท น้ำใบเตย = 2 บาท น้ำตาลทราย = 1.51 บาท ผงฟู = 0.25 บาท เกลือ = 0.25 บาท น้ำมะนาว = 0.25 บาท รวม = 20.39 บาท ---------------------- ต้นทุนราราเมล + คัสตาร์ด + เค้ก = 11.25 + 58.1 + 20.39 = 89.74 บาท ---------------------- หนึ่งสูตรทำได้ 8 ถ้วย ดังนั้นต้นทุนวัตถุดิบต่อถ้วย = 11.23 บาท -------------------- ค่ากล่อง = 1 บาท รวม = 12.23 บาท **ต้นทุนวัตถุดิบแต่ละคนไม่เท่ากันแนะนำให้คิดเองอีกทีด้วย และในคลิปนี้คิดให้เฉพาะค่าวัตถุดิบตามรายการที่แสดงไว้เท่านั้น ยังไม่รวมค่าที่ ค่าแรง ค่าน้ำ ค่าไฟ จิปาถะ ฯลฯ #เยลลี่คาราเมล #เยลลี่คาราเมลคัสตาร์ด #เยลลี่คาราเมลคัสตาร์ดเค้ก #magiccake #ป้าหนึ่งตึ่งโป๊ะ