Robust, genügsam, gefährdet: Das ist die Thüringer Waldziege | Unser Land | BR

Gutsverwalter Stefan Bidenbach vom Klostergut Scheyern im Landkreis Pfaffenhofen an der Ilm baut eine große Herde Thüringer Waldziegen auf, um eine gefährdete Ziegenrasse zu erhalten und gleichzeitig Milch, Fleisch und Landschaftspflege zu verbinden. Unterhalb des Klosters Scheyern im historischen Prielhof hält Stefan Bidenbach rund 190 Thüringer Waldziegen, eine robuste, genügsame Ziegenrasse mit typischer weißer Gesichtszeichnung. Die Ziegenkitze werden teils mit der Flasche großgezogen, weil die Muttertiere mit Drillingen und Zwillingen oft an ihre Grenzen kommen. Die Jungtiere verbringen den Sommer auf der Alm und übernehmen dort die Landschaftspflege. Im Prielhof entsteht aus der Heumilch der Herde in der klostereigenen Käserei Ziegenkäse. Käserin Franziska Kreitmayr vom Klostergut Scheyern verarbeitet die Milch zu Frisch-, Schnitt- und Hartkäse, der überraschend mild schmeckt – dank Weidehaltung, Melktechnik und der besonderen Eigenschaften der Thüringer Waldziege. Deutschlandweit hat sich der Bestand seit der Wiedervereinigung erholt – es gibt wieder mehr Thüringer Waldziegen, nicht nur im Kloster Scheyern. Autorin: Susanne Wimmer Aus der Sendung vom 12.06.2026. Mehr von UNSER LAND in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/unser-land PODCAST-TIPP! Ernte gut, alles gut? Die großen Themen der Landwirtschaft: https://1.ard.de/ernte-gut-alles-gut Landwirtschaft im BR: https://www.br.de/unserland #ziege #landwirtschaft #unserland