BRAZO DE REINA O GITANO. PASO A PASO

Brazo de Reina Ingredientes: 150 grms de azúcar flor o glass o impalpable 150 grms de harina sin polvos de hornear 5 claras 5 yemas 1 cdta esencia vainilla Manjar para rellenar Batir a punto nieve las 5 claras y agregas la mitad aproximadamente del azúcar y batir hasta punto nieve, reservar. Batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla , debe doblar su volumen y quedar amarilla pálida. Luego agregar el Merengue en 2 o 3 veces junto a la harina cernida, unir todo con movimientos suaves y envolventes. Pasar a la lata Enmantequillada, con papel mantequilla, con una espátula llevar suave la mezcla a toda la lata. Yo ocupe una de 40 x 25 cms pero la lata del horno tradicional sirve, solo queda más delgado. Horno 180° 10-12 mnts que este levemente dorado. No te puedes pasar o no se podrá enrollar. Cuando lo saques del horno, lo das vuelta y sacas el papel y lo enrollas en otro papel mantequilla. Lo dejas 10 minutos en el refrigerador y luego ya lo abres,rellenas, enrollas y dejas enfriar por completo y listo, queda delicioso!!! #SilvanaCocina #brazodereina #bizcocho