반찬가게보다 맛있는 우엉채볶음

반찬가게보다 맛있는 우엉채볶음, 이렇게 하면 실패 없습니다 💛 우엉볶음은 덜 익으면 뻣뻣하고, 오래 볶으면 질겨지고, 양념이 겉돌면 손이 안 가죠 오늘 알려드리는 방법은 반찬가게처럼 윤기 나면서도, 너무 달지 않고 자꾸 손이 가는 집반찬 스타일입니다. 그리고 색을 진하게 내는 포인트는 바로 “노추”예요. 노두유라고도 부르는데, 중국식 진간장의 한 종류로 간장의 짠맛보다는 깊은 색과 은은한 풍미를 더해주는 역할을 해요. 갈비찜이나 장조림처럼 간장 색감을 예쁘게 내고 싶은 요리에 조금만 넣어도 훨씬 먹음직스러운 윤기가 살아납니다. 꼭 없어도 되지만, 한 병 사두면 생각보다 여기저기 정말 잘 쓰게 되더라구요 😊 그리고 개인적으로 제일 좋아하는 조합! 조미김 위에 밥 올리고, 참치랑 우엉채볶음 올려서 한입에 싸먹는 거예요 ㅎㅎ 별거 아닌데 정말 맛있어요. 바쁜 아침에도 간단히 챙기기 좋고, 도시락 반찬으로도 참 든든하거든요. 한 번 만들어두면 냉장고 열 때마다 괜히 뿌듯해지는 반찬. 오늘 메뉴도 딱, 정해드렸어요 🙆‍♀️ — 🫕 실패없는 우엉채볶음 * 우엉 2뿌리 * 식초 1큰술 * 올리브유 * 간장 2큰술 * 분말육수 닭맛 1봉지 (없다면 참치액 1큰술) * 물엿 2큰술 * 참기름, 통깨 * 노두유 0.5큰술 ⓵ 우엉은 껍질을 벗겨 가늘게 채 썰어주세요. (손질 우엉 사용하면 훨씬 편해요 😊) 물에 잠기듯 담근 뒤 식초 1큰술 넣어 잠시 두면 아린맛을 줄이고 갈변도 어느 정도 막아줘요. 어차피 간장 양념으로 볶기 때문에 색이 조금 변해도 괜찮습니다. ⓶ 팬에 올리브유를 두르고 우엉을 센 불에서 고루 볶아주세요. 숨이 살짝 죽기 시작하면 중불로 낮춘 뒤 뚜껑 덮고 5분 익혀줍니다. ⓷ 뚜껑을 열고 간장, 노두유, 분말육수를 넣어 전체에 양념이 잘 배도록 볶아주세요. 노두유를 넣는 순간 색이 훨씬 깊고 맛있게 살아날 거예요. 생긴 수분이 자작해질 때까지 센 불에서 볶아줍니다. ⓸ 다시 뚜껑 덮고 중불에서 3분. 이후 센 불로 올려 물엿을 넣고 빠르게 볶아 윤기를 입혀주세요. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다. — 이렇게 하면 반찬가게보다 더 맛있고, 윤기 흐르는 우엉채볶음을 만들 수 있어요 💛 오늘부터 내일까지 비 소식이 있다고 해요. 기온도 같이 떨어진다니까 외투랑 우산 꼭 챙기시구요 ☔️ 따뜻한 집밥으로 든든한 하루 보내셔요 :) #우엉채볶음 #우엉조림 #반찬만들기 #어썸이네집밥