Coq aux pommes et cidre ⭐ #Coq #pommes #cidre

Coq aux pommes et cidre ⭐ ⏲ Préparation : 20 minutes ⏲ Cuisson : 180 minutes 🍽 Pour 6 personnes : 🧾 Ingrédients : 4 Pommes bio 1 Coq fermier découpé en morceaux 250 g Lard fumé 3 Oignons 1 Piqué de 2 clous de girofle 2 gousses Ail 1 l Cidre brut 3 cuil. à soupe Calvados 1 Bouquet garni 30 cl Bouillon de volaille 25 g Farine g Beurre 3 cuil. à soupe Huile d’olive 2 cuil. à soupe Miel 2 Brins de sauge Sel Poivre 📌 La veille, mettez les morceaux de coq à mariner dans un plat creux avec le cidre, le bouquet garni et l'oignon piqué de girofle. Couvrez le plat et faites mariner au réfrigérateur. Pensez à retourner les morceaux deux à trois fois. 📌 Le jour même, pelez et émincez les oignons et l’ail. Emincez le lard. Egouttez les morceaux de coq en réservant la marinade et farinez-les. Chauffez l'huile avec le beurre dans une large cocotte et faites-les rissoler avec le lard. Salez et poivrez. Flambez au calvados. Ajoutez les oignons et l’ail, faites-les fondre 5 min. Versez la marinade et le bouillon, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 2h30. 📌 Coupez les pommes en tranches, épépinez-les. Faites-les revenir à la poêle dans le reste de beurre et le miel, 10 min. Ajoutez-les dans la cocotte, parsemez de sauge et poursuivez la cuisson 10 min. Servez bien chaud avec des pâtes fraîches ou un riz blanc. #Coq #pommes #cidre