TÜM PÜF NOKTALARIYLA Etli Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır? (Sulu Yemek)

Bu Tarifte lokanta usulü hazırlanmış, Etli Patlıcan Kebabı tarifini paylaşıyorum ## Malzeme Listesi **Et ve Temel:** * 300 gram orta yağlı dana kuşbaşı et (veya kuzu kuşbaşı) * 2 yemek kaşığı sıvı yağ * 1,5 su bardağı sıcak su (etin pişmesi için) **Sebzeler:** * 4 adet orta boy patlıcan (yaklaşık 800 gr) * 1 adet orta boy soğan * 2 adet kapya biber * 4 adet sivri biber * 1 kavanoz konserve domates (veya 4 adet orta boy, kabuğu soyulmuş, küp doğranmış domates) **Baharatlar ve Salça:** * 1 tatlı kaşığı biber salçası * 1 tatlı kaşığı tuz (ayrıca patlıcan için 1 tatlı kaşığı tuz) * 1 çay kaşığı karabiber * Sıvı yağ (sebzeleri kızartmak için) --- ## Yazılı Tarif 1. **Eti Pişirin:** Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile 300 gr kuşbaşı eti yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun. Üzerine 1,5 bardak sıcak su ekleyin, kapağını kapatın. Düdüklü tencerede düdüğü çıkana kadar yüksek, sonra kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. (Normal tencere kullanıyorsanız, et yumuşayıncaya kadar su ekleyerek pişirin.) 2. **Sebzeleri Hazırlayın:** Patlıcanları alacalı soyun, dörde bölüp iri parçalar halinde kesin. Üzerini geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile 15-20 dakika bekletip acısını alın, sonra süzün. Soğanı yemeklik doğrayın. Kapya ve sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyip iri parçalar halinde kesin. 3. **Eti Hazırlayın:** Pişen eti suyuyla birlikte geniş bir tencereye alın. Yüksek ateşte suyunu tamamen çekene kadar kaynatın (eti kurutmayın). 4. **Sebzeleri Kızartın:** Ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırın. Sivri biberleri 1 dakika, kapya biberleri 1-2 dakika, patlıcanları da hafifçe kızartın. Her birini yağını süzdürerek çıkarın. (İsterseniz sivri biberi çiğ de ekleyebilirsiniz.) 5. **Yemeği Birleştirin:** Suyunu çeken etin üzerine doğranmış soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun. 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. 6. **Kat Kat Yerleştirin:** Üzerine sırasıyla; kızartılmış sivri biberleri, konserve domatesleri (veya doğranmış domatesleri), kızarmış patlıcanları ve kapya biberleri ekleyin. **Karıştırmayın.** 7. **Baharatları Ekleyin:** En üste 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi serpin. 8. **Pişirin:** Tencere kapağını kapatın. Kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişme süresince karıştırmayın. 9. **Son Dokunuş:** 20 dakika sonunda sebzeleri ezmeden sadece **bir kez** nazikçe karıştırın. Kapağını tekrar kapatıp 5 dakika daha pişirin. 10. **Dinlendirip Servis Edin:** Ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Sıcak pilav eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun! --- ## Püf Noktaları * Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve yağ çekmesini azaltır. * Sebzeleri (özellikle patlıcanı) çok yumuşayana değil, hafifçe kızartmak yeterlidir. Amaç çiğliklerini almak ve lezzet katmaktır. * Etin suyunu çekerken dikkatli olun, etleri kurutmayın. * Yemeği pişirirken kat kat sebze ekleyip karıştırmamak, sebzelerin dağılmadan, formunu koruyarak pişmesini sağlar. * Yemeği ocaktan aldıktan sonra kapalı şekilde dinlendirmek, tüm aromaların birbirine geçmesini sağlar ve lezzetini artırır. * İsteğe bağlı olarak pişirme sonunda bir diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. * Düdüklü tencere kullanmak etin pişme süresini önemli ölçüde kısaltır. --- ## Hashtag'ler #etlipatlicankebabı #lokantausulü #patlıcanyemeği #elifinmutfağı #anayemek