🍩 สูตรและวิธีทำซอสแบบง่ายสำหรับโดนัทจิ๋ว

🍩 สูตรและวิธีทำซอสแบบง่ายสำหรับโดนัทจิ๋ว สูตรซอสบลูเบอร์รี นมข้นจืด 100 กรัม น้ำ 200 ml แป้งกวนไส้ 20 กรัม ผงบลูเบอร์รี 10 กรัม นมข้นหวาน 60 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา เนย 10 กรัม ----------------- สูตรซอสใบเตย นมข้นจืด 100 กรัม น้ำ 200 ml แป้งกวนไส้ 20 กรัม ผงใบเตย 10 กรัม นมข้นหวาน 60 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา เนย 10 กรัม ----------------- สูตรซอสเผือก นมข้นจืด 100 กรัม น้ำ 200 ml แป้งกวนไส้ 20 กรัม ผงเผือก 10 กรัม นมข้นหวาน 60 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา เนย 10 กรัม ----------------- สูตรซอสชาไทย นมข้นจืด 100 กรัม น้ำ 200 ml แป้งกวนไส้ 20 กรัม ผงชาไทย 7 กรัม นมข้นหวาน 70 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา เนย 10 กรัม ----------------- สูตรซอสโกโก้ นมข้นจืด 100 กรัม น้ำ 200 ml แป้งกวนไส้ 22 กรัม ผงโกโก้ 8 กรัม นมข้นหวาน 100 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา เนย 10 กรัม ----------------- สูตรซอสอัญชัน นมข้นจืด 100 กรัม น้ำ 200 ml แป้งกวนไส้ 20 กรัม ผงอัญชัน 10 กรัม นมข้นหวาน 60 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา เนย 10 กรัม ----------------- สูตรซอสนม นมข้นจืด 100 กรัม น้ำ 200 ml แป้งกวนไส้ 20 กรัม นมผง 10 กรัม นมข้นหวาน 60 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา เนย 10 กรัม ----------------- สูตรซอสสตรอว์เบอร์รี นมข้นจืด 100 กรัม น้ำ 200 ml แป้งกวนไส้ 20 กรัม ผงสตรอว์เบอร์รี 10 กรัม นมข้นหวาน 60 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา เนย 10 กรัม ------------------------ วิธีทำซอสโดนัทจิ๋ว (ซอสทุกตัวขั้นตอนการทำเหมือนกัน) - เอาวัตถุดิบทุกอย่างในสูตรยกเว้นเนยเทรวมกัน คนให้แป้งกวนไส้ละลาย - ตั้งไฟอ่อน คนจนข้นเดือด ปิดเตาใส่เนย คนจนเนยละลายหมด - เทใส่ชาม ปิดด้านบนด้วยถุงแกงให้แนบกับซอส แล้วพักให้เย็นสนิท - ซอสที่ทำแล้วแช่เย็นได้ 3 - 5 วัน (ระยะเวลาที่เก็บได้ขึ้นกับความสะอาด/ความสดใหม่วัตถุดิบ/ความเย็นตู้เย็น/เอาเข้าออกตู้เย็นบ่อยมั้ย ฯลฯ) - ถ้าซอสข้นไปสามารถลดแป้งกวนไส้ได้ในการทำรอบถัดไป หรือลดเวลากวนซอสบนเตา - ถ้าซอสเหลวไปสามารถเพิ่มแป้งกวนไส้ได้ในการทำรอบถัดไป หรือเพิ่มเวลากวนซอสบนเตา -------------------- ต้นทุนวัตถุดิบโดนัทจิ๋วโกโก้ (40 - 44 ชิ้น) **จำนวนชิ้นที่ได้ขึ้นกับขนาดพิมพ์ที่ใช้** (ต้นทุนคำนวณเดือนกุมภา 2569) น้ำมันพืช = 15 บาท น้ำตาลทราย = 7 บาท แป้งเค้ก = 16.24 บาท ผงโกโก้ = 5 บาท ผงฟู + เบคกิ้งโซดา = 2.25 บาท ไข่ไก่ = 10 บาท เกลือ = 0.25 บาท กลิ่นวานิลลา = 4 บาท น้ำ = 1 บาท นม = 10 บาท รวม = 70.74 บาท หนึ่งสูตรทำได้ 40 - 44 ชิ้น ถ้าทำได้ 40 ชิ้น ต้นทุนวัตถุดิบต่อชิ้น = 1.77 บาท ------------------------ ต้นทุนวัตถุดิบโดนัทจิ๋วนมสด (40 - 44 ชิ้น) **จำนวนชิ้นที่ได้ขึ้นกับขนาดพิมพ์ที่ใช้** (ต้นทุนคำนวณเดือนกุมภา 2569) น้ำมันพืช = 15 บาท น้ำตาลทราย = 5.6 บาท แป้งเค้ก = 16.82 บาท ผงฟู = 2.25 บาท ไข่ไก่ = 10 บาท เกลือ = 0.5 บาท กลิ่นวนิลา = 4 บาท น้ำ = 1 บาท นม = 10 บาท รวม = 65.17 บาท หนึ่งสูตรทำได้ 40 - 44 ชิ้น ถ้าทำได้ 40 ชิ้น ต้นทุนวัตถุดิบต่อชิ้น = 1.63 บาท ------------------------ ต้นทุนวัตถุดิบซอสบลูเบอร์รีต่อสูตร นมข้นจืด = 6.5 บาท น้ำ = 2 บาท แป้งกวนไส้ = 1.5 บาท ผงบลูเบอร์รี = 18 บาท นมข้นหวาน = 4 บาท น้ำตาลทราย = 1.05 บาท เกลือ = 0.25 กรัม เนย = 2 บาท รวม = 35.3 บาท ------------------------ ต้นทุนวัตถุดิบซอสใบเตยต่อสูตร นมข้นจืด = 6.5 บาท น้ำ = 2 บาท แป้งกวนไส้ = 1.5 ผงใบเตย = 16 บาท นมข้นหวาน = 4 บาท น้ำตาลทราย = 1.05 บาท เกลือ = 0.25 บาท เนย = 2 บาท รวม = 33.3 บาท ------------------------ ต้นทุนวัตถุดิบต่อกล่อง (ใส่โดนัท 4 ชิ้น) กล่อง BL 17-A ใบละ 1 บาท โดนัท 4 ชิ้น = 7.08 บาท ซอส = 3 บาท Topping = 1.5 บาท รวม = 12.58 บาท #โดนัทจิ๋ว #โดนัทจิ๋วราดซอส