Bûche aux pralines roses | Recette gourmande

Bûche aux pralines roses Voici la recette en détail : Pour 2 personnes TEMPS TOTAL : 60 min Préparation : 45 min Cuisson : 15 min Ingrédients : 4 Oeufs 125 g Sucre 125 g Farine 1 cuil. à café Jus de citron Pour la garniture et le décor : 250 g Pralines roses de cacao 300 g Chocolat noir à 65 % 75 g Pralin en poudre 30 cl Crème fraîche liquide entière 40 + 15 g Beurre demi-sel 3 cuil. à soupe Sirop de cerises 1 cuil. à soupe Kirsch Etape 1 : Dans une casserole, portez la crème et le beurre à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux et mélangez au fouet pour aérer le mélange. Etape 2 : Fouettez les blancs d’œufs en neige avec le jus de citron. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre. Etape 3 : Incorporez délicatement les blancs puis la farine en 2 fois. Etape 4 : Versez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson beurré : étalez à la spatule. Enfournez à 180 °C (th. 6) pour 10 min, jusqu’à ce que la surface soit juste dorée. Etape 5 : Retournez le biscuit sur un torchon et décollez le papier. Badigeonnez-le au pinceau avec le sirop mélangé au kirsch et roulez-le. Laissez refroidir. Déroulez le biscuit, garnissez d’une fine couche de ganache au chocolat. Parsemez de pralin et de 50 g de pralines concassées. Roulez à nouveau. Etape 6 : Enveloppez de film étirable et placez au réfrigérateur pour 2 h. Etape 7 : Déballez la bûche, recouvrez-la de ganache et parsemez du reste de pralines grossièrement mixées. Servez frais mais pas glacé. #Bûche #pralinesroses