Das Rezept, das Oma nie verraten würde – Ochsenschwanz perfekt gemacht

Lerne, wie du einen zarten Ochsenschwanz in einer tiefgründigen Rotweinsoße mit Schokolade zubereitest. Das perfekte Schmorgericht. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie man Ochsenschwanz perfekt schmort, bis das Fleisch butterzart vom Knochen fällt. Wir konzentrieren uns auf das richtige Anbraten des Fleisches, um die Basis für eine kräftige Soße zu schaffen, die durch eine besondere Note von dunkler Schokolade verfeinert wird. Dieses Ochsenschwanz Rezept eignet sich ideal für alle, die gerne langsam garen und ein geschmacklich intensives Ergebnis suchen. Du erfährst, wie du die Rotweinsoße selber machen kannst, damit sie eine samtige Konsistenz und maximale Tiefe erhält. Das Schmorgericht mit Schokolade ist ein echter Klassiker, den du nach dieser Anleitung auch zu Hause sicher gelingen lässt. Fleisch richtig anbraten ist das A und O für den vollen Geschmack, und mit diesem Leitfaden meisterst du die Technik. Zutatenliste: 1 Ochsenschwanz (in Segmente geschnitten) 4 Zwiebeln 3 Karotten 100 g Sellerie 2 EL Tomatenmark Butterschmalz (zum Anbraten) 100 g dunkle Schokolade (hoher Kakaoanteil) 1 Flasche kräftiger Rotwein (z.B. Primitivo) 1 Liter Gemüsebrühe (oder Rinderfond) Salz und Pfeffer "Gulasch-Traum" Gewürzmischung von CALLEkocht Gefallen dir meine Rezepte? Dann lass mir gerne ein Däumchen nach oben da und abonniere den Kanal kostenlos, um kein Video mehr zu verpassen! 🛒 Hier geht's zu meinem Shop: https://shop.callekocht.com 🧂 Mein "Gulasch-Traum" Gewürz: https://shop.callekocht.com/collections/gewurz-mischungen/products/gulasch-traum 🍲 Der Hoffmann-Bräter aus dem Video: https://hoffmann-germany.de/?ref=CalleKocht&toolbar=CalleKocht 3. Kapitelmarken (Timestamps) 00:00 - Ein echter Klassiker aus Omas Kochbuch 00:30 - Die Zutaten im Überblick 01:10 - Fleisch kräftig würzen & vorbereiten 01:36 - Richtig scharf anbraten im Bräter 02:14 - Das Röstgemüse gleichmäßig schneiden 03:25 - Überschüssiges Fett entfernen (Wichtig!) 03:47 - Gemüse & Tomatenmark anrösten 04:39 - Das Geheimnis des dreifachen Ablöschens 05:44 - Jetzt kommt die Schokolade ins Spiel! 06:29 - Würzen leicht gemacht: Mein Gulasch-Traum 07:05 - Auffüllen mit Brühe & ab in den Ofen 08:09 - Nach knapp 3 Stunden: Das große Finale! 09:01 - Soße entfetten (Degrassieren) & binden 11:17 - Anrichten & Calles Serviervorschlag 11:41 - Der Zartheits-Test: Fleisch fällt vom Knochen! "Mein Video enthält bezahlte Werbung wie Produktplatzierungen, Sponsorships oder Empfehlungen" * Diese wunderschöne Pfanne findest Du hier: https://hoffmann-germany.de/?ref=CalleKocht&toolbar=CalleKocht Mit dem Code Calle erhälst Du 10% auf Deinen Einkauf !!! * Alle meine HEISO Messer findest du hier: https://heiso-1870.de/collections/calle-kocht-empfiehlt-heiso Mit dem Code "CALLE10" sparst du immer 10% (auch auf alle Angebote) !!! Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links, bei denen wir eine kleine Provision bekommen, falls Du das Produkt über unseren Link kaufst. Für dich bleibt der Preis gleich und Du unterstützt damit unseren YouTube Kanal. Danke dafür! Unsere Rezepte zum Ausdrucken findest Du im Mitglieder-Bereich. https://rezepte.callekocht.com ❤️‍ Du möchtest uns mit einer Mitgliedschaft unterstützen? Keine Mindestlaufzeit. Jederzeit kündbar. Hier ist der Link zur Anmeldung: https://www.youtube.com/channel/UCEqT0KhLPoPt6tn-0mRHHsw/join "CALLEkocht" - Omas Rezepte Impressum | Stand 2026 Betreiber der Internetseite CALLEkocht GbR An der Horeburg 21 21079 Hamburg ​Tel. 040 - 30087685 E-Mail: [email protected] Web: https://shop.callekocht.com Inhaber: Carmen Zerwas / Carl-Michael Hofmann Gerichtsstand: Hamburg Steuernummer: 47|610|01650 Hier findest Du uns auch: Instagram https://instagram.com/calle_kocht/ Facebook https://www.facebook.com/callekocht.omasrezepte.1