IMPASTO PIZZA ROMANA #chefrufini

Apr 30, 2026Channel
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Marco Rufini
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Published1 month ago
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Languageit
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Sottile, scrocchiarella e rustica: ecco come preparare la vera pizza romana! 🍕🔥 🧾 Ingredienti 400 g farina tipo “0” W320 100 g farina di farro integrale 300 g acqua fredda 3 g lievito di birra secco o 9 g fresco 20 g sale 👨‍🍳 Procedimento Impasto unico: Unisci farina, lievito, acqua fredda e sale. Lavora subito tutto insieme. Sviluppo: Impasta 8-10 minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Lievitazione: 1-2 ore a temperatura ambiente, poi frigo 18-24 ore. Cottura: Forno al massimo (250-300°C) per 6-10 minuti fino a renderla "biscottata" sotto. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #pizzaromana

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