IMPASTO PIZZA ROMANA #chefrufini
Apr 30, 2026•Channel
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Published1 month ago
Duration2:58
Video IDvJj48AXAvYM
Languageit
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Description
Sottile, scrocchiarella e rustica: ecco come preparare la vera pizza romana! 🍕🔥
🧾 Ingredienti
400 g farina tipo “0” W320
100 g farina di farro integrale
300 g acqua fredda
3 g lievito di birra secco o 9 g fresco
20 g sale
👨🍳 Procedimento
Impasto unico: Unisci farina, lievito, acqua fredda e sale. Lavora subito tutto insieme.
Sviluppo: Impasta 8-10 minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
Lievitazione: 1-2 ore a temperatura ambiente, poi frigo 18-24 ore.
Cottura: Forno al massimo (250-300°C) per 6-10 minuti fino a renderla "biscottata" sotto.
📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM)
📞 Info e prenotazioni: 0695469591
🎥 @atera.agency
#chefrufini #pizzaromana