Herzhafte Gemüsemuffins 🎉😍

Wer beim Brunch lieber etwas Herzhaftes isst, wird diese Muffins lieben –ganz egal, ob warm oder kalt gegessen. ☺️ HERZHAFTE GEMÜSEMUFFINS 🧂ZUTATEN (Für 6 Pers.) • 1/2 Zucchini • 1/2 Brokkoli • 1/2 Fenchel • 1 rote Peperoni • 1 Karotte • 1 rote Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 2-3 HENSSLERS Bratöl mit Butter • HENSSLERS Gemüsegewürz • 250 g Seidentofu • 50 g Kichererbsenmehl • 1 TL Backpulver • 2-3 EL Pflanzendrink (optional) 🍽 ZUBEREITUNG 1️⃣ Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 2️⃣ Zucchini, Brokkoli, Fenchel und Peperoni waschen und gründlich trocknen. Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles sehr klein schneiden. 1–2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht weich wird und erste Röstaromen bekommt. Mit Gemüsegewürz würzen. Gemüse in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. 3️⃣ Seidentofu in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein cremig pürieren. Zusammen mit Kichererbsenmehl und Backpulver zum Gemüse geben. Nach Bedarf 2–3 EL Pflanzendrink zufügen und alles gründlich vermengen. Die Masse ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit das Mehl quellen kann. 4️⃣ Muffinblech mit Bratöl einfetten. Die Gemüse-Tofu-Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Blech in den heißen Ofen geben und die Muffins ca. 30 Minuten goldbraun backen. 5️⃣ Muffins kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren. #snack #breakfast #gemüsemuffins #hensslers #hensslersschnellenummer #rezepte #schnellerezepte