麵包真正毒物不是麩質!血糖暴衝、胰島素阻抗元兇曝光,戒掉後該吃什麼?|柏格醫生
Mar 31, 2026•Channel
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麵包的真正危險,不是麩質。揭露麵包不健康的原因,它如何影響胰島素和血糖,及戒麵包後,可吃什麼來代替。
時間標示
0:00 麵包的真正危險,不是麩質
1:14 麵包最大問題
1:59 無麩質產品用什麼取代小麥?
3:27 人們大量吃這類食物的後果
4:37 嚼麵包時,澱粉分解為糖
6:11 糖化現象
7:05 "全麥較健康"是誤解
8:22 現代小麥
9:08 麵包上癮,戒不掉,怎麼辦?
柏格醫生 dr berg 談:麵包幾乎都是澱粉,澱粉是葡萄糖鏈,就算標示0克糖,澱粉也會迅速在血中分解為糖。
人們常吃到小麥,包括披薩、麥片、"健康"燕麥棒等。一般美國人,幾乎每天吃到小麥。
麵包最大問題,是飆升血糖,就算標榜”零糖”,也可能比砂糖更迅速飆升血糖。
無麩質產品用什麼取代小麥?
1.馬鈴薯澱粉,和小麥澱粉一樣糟
2.米粉
3.木薯澱粉
4.玉米澱粉
全是工業澱粉,是葡萄糖鏈,造成相同影響,只是無麩質。所以,無麩質麵包,並非總是更健康的選擇。
麵包等澱粉食品,讓血糖暴衝,影響低密度脂蛋白(LDL)。
人們大量吃這類食品的後果:
1.高血糖
2.脂肪肝
3.糖化現象
吃麵包,飆升血糖後,胰島素進來,快速移掉糖。糖去哪了?被存到肝,或存成腹部脂肪。長期飆升胰島素,細胞無法控制胰島素並開始抗拒,稱胰島素阻抗。
麩質只影響少數人,澱粉(隱藏糖)才影響多數人
。現代小麥,雜交改良過,麩質更多,讓麵包有彈性,但也帶來問題。
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生酮飲食入門(中文):https://youtu.be/VVZQIMKUWvU
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艾瑞克柏格(Dr Eric Berg)醫生介紹:
他是弗吉尼亞州、加利福尼亞州和路易斯安那州的3州的脊椎科醫生,執照一直維持有效。他是全球最知名的健康生酮飲食和斷食專家,也是《新體型指南》和KB Publishing出版書作者。
他曾在霍華德大學(Howard University)擔任兼職教授,教授學生營養學。 近年忙於媒體教育,他無暇親自看診病人。
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