INSALATA DI FARRO CON BRESAOLA RUCOLA E GRANA

INGREDIENTI → 250 g farro perlato → 150 g bresaola → 60 g rucola → grana q.b. → 1 limone → 1 spicchio aglio → olio q.b. → pepe q.b. → sale q.b. RICETTA Lava il farro e cuocilo 20 minuti in acqua bollente salata. Trita finemente la rucola. Spremi uno spicchio d'aglio. Unisci la rucola tritata. Macina un po' di sale. Copri con abbondante olio e mescola. Taglia la rucola a striscioline, quindi uniscila al farro. Trita grossolanamente la rucola e aggiungila al farro. Unisci un po' di buccia di limone. Taglialo quindi a metà e aggiungi un po' di succo. Unisci il grana tagliato a scaglie. Cospargi con l'emulsione alla rucola e mescola il tutto. Servi l'insalata di farro con bresaola, rucola e grana. Buon appetito!