인생 초콜릿 케이크 만들기 | 촉촉하고 실키한 가나슈 케이크 | The Best Chocolate Cake Recipe | Moist & Silky Ganache Cake

촉촉한 초코 시트와 실키한 가나슈 크림으로 만든 인생 초콜릿 케이크예요. This is my best chocolate cake recipe, made with moist chocolate sponge and silky ganache cream. 오늘은 정말 촉촉하고 부드러운 초콜릿 케이크를 만들었어요. 뜨거운 커피로 코코아를 먼저 풀어 초콜릿 향을 더 깊게 살리고, 사워크림을 넣어 시트를 촉촉하게 만들었어요. 크림은 무겁지 않은 실키한 가나슈 크림으로 샌드해서 한 조각 먹었을 때 부드럽게 녹는 느낌이 좋아요. 겉면에는 얇게 가나슈를 흘려 심플하지만 진한 초콜릿 케이크 느낌으로 마무리했어요. 냉장 숙성 후 먹으면 시트와 크림이 더 잘 어우러져서 훨씬 맛있답니다. 초콜릿 케이크 좋아하신다면 꼭 한번 만들어 보세요~ Today I made a really moist and silky chocolate cake. Blooming the cocoa powder with hot coffee gives the chocolate sponge a deeper, richer flavor. I also added sour cream to keep the cake soft and moist even after chilling. The cake is filled with a smooth ganache cream that melts gently with every bite. I finished it with a simple chocolate ganache drip for a rich but elegant look. It tastes even better after chilling, when the sponge and cream become beautifully balanced. If you love chocolate cake, I hope you try this one~ ⏱️타임스탬프 Timestamp 00:00 인트로 Intro 00:13 초콜릿 케이크 시트 Chocolate cake sheet 04:11 커피시럽 Coffee syrup 04:25 실키 가나슈 크림 Silky ganache cream 05:39 케이크 아이싱 Cake icing 07:37 드립 가나슈 Drip ganache 08:04 장식 Decoration 09:12 완성 Final Look 🧈재료 Ingredients 틀 사이즈 : 18cm | 케이크 시트 5g 인스턴트 커피가루 60g 코코아 파우더 155g 뜨거운 물 40g 다크 커버춰 초콜릿 100g 달걀 (2개) 220g 설탕 2g 소금 5g 바닐라 익스트랙 95g 식물성 오일 120g 사워크림 165g 박력분 5g 베이킹 파우더 4g 베이킹 소다 | 커피시럽 40g 물 12g 설탕 1g 인스턴트 커피가루 | 실키 가나슈 크림 220g 다크 커버춰 초콜릿 285g 생크림 17g 물엿 또는 꿀 22g 무염버터 1g 소금 | 드립 가나슈 60g 다크 커버춰 초콜릿 50g 생크림 5g 물엿 또는 꿀 Mold size : 18cm | Cake sheet 5g Instant coffee powder 60g Cocoa powder 155g Hot water 40g Dark couverture chocolate 100g Egg (2) 220g Sugar 2g Salt 5g Vanilla extract 95g Vegetable oil 120g Sour cream 165g Cake flour 5g Baking powder 4g Baking soda | Coffee syrup 40g Water 12g Sugar 1g Instant coffee powder | Silky ganache cream 220g Dark couverture chocolate 285g Whipping cream 17g Corn syrup or honey 22g Unsalted butter 1g Salt | Drip ganache 60g Dark couverture chocolate 50g Whipping cream 5g Corn syrup or honey 📝만드는 과정 케이크 시트 만들기 1. 뜨거운 물에 인스턴트 커피가루, 코코아 파우더, 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 잘 섞어 녹여 주세요. 2. 달걀에 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 다음 식물성 오일과 사워크림을 넣고 섞어 주세요. 3. 초콜릿 커피 혼합물을 넣고 섞은 다음 박력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고 섞어 주세요. 4. 18cm 원형 틀 2개에 나누어 넣고(약 477~480g 두 개) 예열한 170도 오븐에서 33~35분 정도 구워 주세요. 5. 굽고 팬에서 15~20분 정도 식힌 뒤 뒤집어 조심스럽게 꺼내 주세요.(시트가 부드러워 부서지기 쉬워요) 6. 완전히 식으면 랩으로 감싸서 냉장실에서 2~4시간~하룻 밤 숙성시켜 주세요.(풍미와 수분감이 좋아져요) (윗면이 많이 볼록하면 살짝 잘라 주세요) 커피시럽 만들기 7. 물에 설탕과 인스턴트 커피가루를 넣고 잘 녹인 뒤 냉장실에 넣어 두세요. 실키 가나슈 크림 만들기 8. 다크 커버춰 초콜릿에 생크림과 물엿 또는 꿀을 넣고 전자레인지에 1분 30초 정도 가열한 뒤 잘 섞어 녹여 주세요. 9. 다 녹으면 무염버터와 소금을 넣어 섞고 표면에 랩을 밀착시켜 냉장실에서 30분 정도 넣어 굳혀 주세요. 10. 저속에서 살짝만 휘핑해 주세요.(주걱으로 뜨면 부드럽게 모양 잡히는 정도) 11. 케이크 시트를 놓고 커피시럽을 충분히 바른 뒤 크림을 올려 평평하게 하고 케이크 시트를 올려 주세요. 12. 커피시럽을 바르고 크림을 올려 전체적으로 매끈하게 아이싱하고 냉장실에 30분 정도 넣어 두세요. 드립 가나슈 만들기 13. 다크 커버춰 초콜릿에 생크림과 물엿 또는 꿀을 넣고 전자레인지에 30초 정도 가열해 잘 섞어 녹여 주세요. 14. 온도가 32도 정도까지 식히고 케이크 테두리에 흘린 뒤 중앙에 올려 얇게 펴주세요. 15. 다진 초콜릿을 뿌려 장식하고 냉장 4시간 가능하면 하룻 밤 숙성시켜 주세요. (냉장 숙성 후 바로 먹기보다 먹기 15~20분 정도 실온에 두면 가나슈가 훨씬 실키하고 맛있어요) 🧁보관방법 Storage 완성한 케이크는 밀폐 용기에 넣거나 랩으로 감싸 냉장 보관해 주세요. 냉장 보관은 3일 정도가 가장 맛있고, 먹기 전 15~20분 정도 실온에 두면 가나슈가 부드럽게 풀려 더 맛있어요. 장기 보관할 경우 조각으로 나누어 밀폐 후 냉동 보관하고, 2주 이내에 드시는 것을 추천해요. 냉동한 케이크는 냉장실에서 천천히 해동한 뒤 실온에 잠시 두고 드시면 좋아요. Store the finished cake in an airtight container or wrap it well and keep it refrigerated. It tastes best within 3 days, and I recommend leaving it at room temperature for 15–20 minutes before serving so the ganache becomes soft and silky. For longer storage, slice the cake, wrap each piece tightly, and freeze for up to 2 weeks. Thaw it slowly in the refrigerator, then let it sit at room temperature for a short time before serving. 🤍 시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! 여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ 자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.😊 이 레시피로 직접 만들어 보셨다면 후기를 댓글로 남겨주세요. 다음에 보고 싶은 디저트가 있다면 댓글로 알려주세요! If you tried this recipe, please leave a review in the comments. If there’s a dessert you’d like to see next, let me know in the comments! 멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~ Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video that is provided twice a month!^^ https://www.youtube.com/channel/UCtby6rJtBGgUm-2oD_E7bzw/join 제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. #ChocolateCake #초콜릿케이크 #BakingASMR #GanacheCake #가나슈케이크 #MoistChocolateCake #초코케이크 #HomeBaking #CookingTree