BENING GURIH ! RESEP SOTO BANJAR !

Bahan ungkep kaldu : - 1 ekor Ayam kampung - 20g Garam - 10g Chicken powder (opt kalau kurang asin) - 2L Air - 1/2 ruas Jahe (memarkan) - 1 batang daun bawang - 2 batang seledri - Bumbu rempah Bumbu rempah : - 10 pcs Bawang merah - 5 pcs Bawang putih - 1 sdt Biji merica putih - 3 pcs Kapulaga - 3cm Kayu manis - 4 pcs Cengkeh - 1/2 pc Biji pala - 2 pcs Bunga lawang Bahan perkedel : (bisa di rebus / kukus kentangnya) - 500g Kentang - 10g Daun seledri (dicincang) - 1/2 sdt Biji pala bubuk (optional) - 1 sdt Garam - 2 sdt Kaldu jamur - 1 sdt Lada putih - 3 sdm Tepung tapioka - 1 pc Kuning telur Sambel : - 10 pcs Cabe rawit merah - 10 pcs Cabe rawit keriting - 3 pcs Bawang putih - 1 sdt Garam - 1 sdt Kaldu jamur - 1/2 sdt Cuka Pelengkap : - Soun / bihun - Telur rebus (10 menit dari kulkas) - Perkedel kentang - Bawang merah goreng - Sambel - Jeruk nipis