Ich hab die süchtig machendste Suppe der Welt gekocht 🍜

Ramen, das vielleicht faszinierendste Gericht der japanischen Küche. Dieses Video ist eine komplette Ramen Masterclass. Eine Anleitung, ein Tutorial und eine Erklärung, wie du Ramen von vorne bis hinten wirklich verstehst und selbst baust. Ich zeige dir, wie du Geschmack aufbaust, was Umami eigentlich bedeutet und warum gute Ramen immer aus fünf Elementen bestehen. Hier lernst du nicht nur ein Rezept, sondern das Prinzip dahinter. Wenn du einmal verstanden hast, wie Ramen funktioniert, kannst du jede Variante selbst entwickeln. Vielen Dank an Remind.me für die Unterstützung bei diesem Video. Denkt daran: beim Wechsel eures Anbieters über Remind.me bekommt ihr einen Neukundenbonus von 300 € und spart zusätzlich bis zu 700 € pro Jahr. Remind.me übernimmt den gesamten Wechselprozess für euch, schnell, kostenlos und ohne Aufwand. [werbung] https://www.remind.me 📍 Kapitel 00:00 🍜 Shoyu Ramen 00:26 5 Elemente 01:30 Essenzielle Zutaten 02:35 Brühe kochen 04:36 Sojaeier einlegen 06:35 Dashi ansetzen 10:18 Schweinebauch - Chashu 13:58 Tare - Würzung 14:55 Toppings 15:16 Ramen Nudeln 16:11 Ramen Bauen 16:50 Tipps und Anmerkungen Zutaten Hühnerbrühe 1 ganzes Suppenhuhn (ca. 2 kg) oder 2 kg Hühnerflügel 5–6 Liter Wasser 1 Zwiebel (halbiert) 1 Stück Ingwer (daumengroß, in Scheiben) 3 Knoblauchzehen (angedrückt) Optional: Abschnitte vom Schweinebauch Dashi 3 Liter Wasser 1 Stück Kombu (ca. 10 × 10 cm) 4 getrocknete Shiitakepilze 10 g Katsuobushi (Bonito-Flocken) Tare (Würzsoße) 600 ml japanische Sojasauce (Koikuchi oder Marudaizu) 65 ml Mirin Optional: 20 ml Fischsauce bzw. Knoblauch, Ingwer, Sesam oder andere Aromaten Chashu 800 g Schweinebauch (ohne Schwarte, mit Fett) 4 EL Salz 2 EL Zucker 2 EL Sake 2 EL Mirin 2 EL helle Sojasauce 2 EL dunkle Sojasauce 3 Knoblauchzehen (zerdrückt) 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 Stange Lauchzwiebeln Sojaeier 6 Eier 100 ml Sojasauce 80 ml Mirin 1 TL Zucker Anrichten pro Portion: 300 g Brühe (200g Huhn 100g Dashi) 30-35 g Tare 10-15 g Fett 1 Portion Ramen-Nudeln (frisch oder getrocknet) 1 Sojaeier (halbiert) 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten) ¼ Schalotte (fein gewürfelt) Nori-Streifen Pak Choi ♥️ Werde Teil der Familie https://www.youtube.com/channel/UCi7xzx8TO4BWoseUvxi9E-Q/join 📲 Rezepte mit kompletter Anleitung findest du hier https://brotmitei.de/ 📘 Mein erstes Kochbuch https://bme-supermarkt.de/ 🍳 Mein Küchen-Equipment https://www.amazon.de/shop/brot.mit.ei 💬 Wenn du über diese Links einkaufst, unterstützt du meine Arbeit – für dich bleibt alles beim alten Preis. Danke dafür! 👋 Mehr von mir findest du hier Instagram: https://www.instagram.com/brot.mit.ei TikTok: https://www.tiktok.com/@brot.mit.ei Podcast: http://www.podmitei.de 🎬 Jeden Sonntag gibt’s ein neues Video – dazu regelmäßig Shorts, Foodtouren, Masterclasses und Küchentricks. Ich bin Tim Armann – Koch, Autor und Podcaster – und teile hier alles rund ums gute Essen, ehrliches Kochen und kulinarische Geschichten. Schreib in die Kommentare, was du als Nächstes sehen willst – ob Rezept, Thema oder Reiseziel. Wir lesen mit und planen regelmäßig Community-Ideen in den Drehkalender ein. #ramen #rezepte #kochenlernen #kochen