ハマグリの旨味が米に染みる｜鹿島灘はまぐりの白鶴まるリゾット

プライドフィッシュとのコラボ🐟今回は茨城県の 「鹿島灘はまぐり」で白鶴まるで炊く黄金リゾットを作ります。 まずは、はまぐりを白鶴まるで酒蒸しに。 そこで出た濃厚な出汁を米に吸わせることで、 一口目から旨味が広がる贅沢な一皿に。 サフランの香り、バターのコク、パルミジャーノの旨味も重なり、 これはもう“酒が進む肴リゾット”。 鹿島灘はまぐりの旨味を丸ごと味わう、 春らしいビストロ級おつまみです。 白鶴のお酒と一緒に、ぜひお楽しみください🍶 ◆PRIDE FISH　鹿島灘はまぐり https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1419210537 ◆紹介したお酒 「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」 https://www.e-hakutsuru.com/products/7266?utm_source=official_item&utm_medium=shoplink 【鹿島灘はまぐりの白鶴まるリゾット／レシピ】 ◆材料 ・蛤 ・日本酒　200cc ・玉ねぎ　少々 ・パルミジャーノ　少々 ・生ハム少々 ・サフラン ・バター ◆作り方 ① ハマグリを鍋に入れ白鶴まるを注ぎ、蓋をして加熱する ② ハマグリを加熱している間に刻み玉ねぎと生ハムを炒める 　 ハマグリに火が通ったら、ハマグリを引き上げ、煮汁をまとめておく。 ③ 玉ねぎに火が通ったら、米を入れて炒める。少量のまるを 　 加え軽く火を入れたら、先ほど煮詰めたまるを150ccほど入れ 　 水も少量加え、サフランを入れ米を炊く（沸いたら10分がめやす）　 ④ 10分ほど蒸らしたら、バターを1かけ入れ馴染ませる。 　 パルミジャーノを削りふりかけ、さらに馴染ませたら完成 #白鶴 #さかなの日 #さかな料理部