아이들 밥 한공기 싹 비우는 메뉴

밥이 꿀떡 넘어가는 돼지갈비찜의 포인트는 푹 ~ 끓여주는것. 돼지갈비찜의 핵심은 ‘시간’입니다. 센 불에 빠르게 졸이는 게 아니라 약한 불에서 오래, 고기가 스스로 풀릴 만큼 천천히 익혀주는 것. 살은 부드럽게 무너지고, 양념은 속까지 깊게 스며들어요. 젓가락만 닿아도 뼈가 스르르 발라지는 갈비찜은 결국 “푹 끓이는 시간”에서 완성됩니다. 저는 갈비찜을 만들 때 배와 양파를 꼭 갈아 넣어요. 단맛을 억지로 올리지 않아도 재료에서 나오는 자연스러운 감칠맛이 양념의 깊이를 훨씬 고급스럽게 만들어주거든요. — 🫕 돼지갈비찜 레시피 •돼지갈비 1.2~1.3kg •간장 100ml •설탕 2큰술 •맛술 3큰술 •다진 마늘 크게 2큰술 •다진 파 4큰술 •물 500ml •참기름 2큰술 •무·당근·감자 각 2개 •양파 반 개 •배 반 개 (갈아서) ✔️ 저는 돼지갈비 2kg 기준으로 만들었고, 양념은 1.5배로 늘렸어요. 배 대신 배주스를 사용하신다면 1kg 기준 120ml, 2kg 기준 180ml 정도 넣어주시면 좋아요 :) — ⓵ 돼지갈비는 30분~1시간 정도 핏물을 빼주세요. 시간이 없다면 생략 가능하지만, 핏물을 빼주면 국물 맛이 훨씬 깔끔해져요. 이후 끓는 물에 3~5분 데친 뒤 찬물에 헹궈 뼈 사이 핏덩이는 꼭 제거해주세요. 이 과정 하나로 잡내가 확실히 줄어듭니다. ⓶ 냄비에 고기와 양념을 모두 넣고 배, 양파, 마늘은 곱게 갈아 넣어주세요. 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 40분 정도 푹 익혀줍니다. 그 다음 손질한 채소를 넣고 20~30분 더 천천히 익혀주세요. 일반 냄비 기준이라면 총 1시간 30분 정도 생각하시면 좋아요 😊 오래 끓일수록 고기는 부드러워지고, 무와 감자에는 양념이 깊게 배어 밥 한 공기로는 부족한 갈비찜이 됩니다. — 돼지갈비찜, 어렵게 느껴질 수 있는데 핏물만 잘 빼고 양념해서 푹 익혀주면 끝이에요. 자, 오늘 메뉴도 딱! 정해드렸어요 🙆‍♀️ #갈비찜 #돼지갈비찜 #어썸이네집밥