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살구 브륄레 피스타치오 케이크 만들기 | 고소한 피스타치오 크림과 상큼한 살구 콩포트 | Apricot Brulee Pistachio Cake Recipe

상큼한 살구 콩포트와 브륄레 살구를 올린 고소하고 부드러운 살구 피스타치오 케이크를 만들었어요. I made a soft and nutty apricot pistachio cake with fresh apricot compote and caramelized apricots on top. 오늘은 살구 브륄레 피스타치오 케이크를 만들었어요. 고소한 피스타치오 크림에 상큼한 살구 콩포트를 넣어 산뜻하게 먹을 수 있는 케이크예요. 윗면에는 살구를 브륄레해 올려 향과 색감이 더 예쁘게 살아났어요. 부드러운 피스타치오 시트와 크림, 살구의 새콤달콤한 맛이 함께 어울려서 한 조각이 정말 기분 좋게 느껴져요. 살구가 나오는 계절에 만들면 더 특별하고, 차갑게 굳힌 뒤 잘랐을 때 단면도 예쁘게 나와요. 오늘도 시청해 주셔서 감사합니다^^ Today I made an Apricot Brulee Pistachio Cake. It has soft pistachio sponge, nutty pistachio cream, and a bright apricot compote in the layers. The bruleed apricots on top add a beautiful caramelized aroma and a warm golden color. I love how the rich pistachio flavor balances with the fresh and slightly tangy apricots. It is a lovely cake to make when apricots are in season, and the sliced layers look so pretty after chilling. Thank you so much for watching^^ ⏱️타임스탬프 Timestamp 00:00 인트로 Intro 00:12 피스타치오 제누아즈 Pistachio genoise 03:03 살구 콩포트 Apricot compote 05:07 살구 시럽 Apricot syrup 05:26 피스타치오 크림 Pistachio cream 07:17 케이크 아이싱 Cake icing 09:51 살구 브륄레 & 장식 Apricot Brulee & Decoration 12:09 완성 Final Look 🧈재료 Ingredients 틀 사이즈 : 15cm | 피스타치오 제누아즈 150g 달걀 80g 설탕 8g 꿀 2g 바닐라 익스트랙 22g 무염버터 25g 우유 12g 피스타치오 페이스트 78g 박력분 25g 피스타치오 가루 (믹서에 간 후 체에 내려 사용) 2g 베이킹 파우더 | 살구 콩포트 180g 살구 35g 설탕 소금 한 꼬집 10g 꿀 6g 레몬즙 4g 옥수수전분 8g 물 | 살구 시럽 50g 물 15g 설탕 5g 레몬즙 10g 콩포트 국물 | 피스타치오 크림 65g 화이트 커버춰 초콜릿 35g 피스타치오 페이스트 120g 차가운 크림치즈 15g 설탕 1g 소금 2g 바닐라 익스트랙 220g 차가운 생크림 장식 : 살구, 설탕 Mold size : 15cm | Pistachio genoise 150g Egg 80g Sugar 8g Honey 2g Vanilla extract 22g Unsalted butter 25g Milk 12g Pistachio paste 78g Cake flour 25g Pistachio powder (ground in a blender and sifted) 2g Baking powder | Apricot compote 180g Apricot 35g Sugar A pinch of salt 10g Honey 6g Lemon juice 4g Cornstarch 8g Water | Apricot syrup 50g Water 15g Sugar 5g Lemon juice 10g Compote syrup | Pistachio cream 65g White couverture chocolate 35g Pistachio paste 120g Cold cream cheese 15g Sugar 1g Salt 2g Vanilla extract 220g Cold whipping cream Decoration: Apricot, sugar 📝만드는 과정 피스타치오 제누아즈 만들기 1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요. 2. 계속 저으면서 40도 정도가 될 때까지 온도를 올리고 냄비에서 내려 주세요. 3. 버터와 우유가 들어 있는 볼에 피스타치오 페이스트를 넣고 냄비 위에 올려 중탕으로 온도를 올려 주세요. 4. 달걀물을 휘핑해 고운 거품 상태로 만들어 주세요.(리본 모양을 그렸을 때 사라지지 않는 정도, 마지막 2분 정도 저속에서 기공 정리) 5. 박력분, 피스타치오 가루, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞은 다음 버터와 유유, 피스타치오 페이스트가 들어 있는 볼을 냄비에서 내려 주세요. 6. 잘 섞은 다음 약간의 반죽을 넣고 섞어 본 반죽에 넣고 골고루 섞어 주세요. 7. 오븐 팬(15cm 원형팬)에 붓고 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거하고 예열한 165도 오븐에서 30분 정도 구워 주세요. 8. 식힌 뒤 1.5cm 3장으로 잘라 준비해 주세요. 살구 콩포트 만들기 9. 냄비에 살구를 큐브로 썰어 넣고 설탕과 소금, 꿀, 레몬즙을 넣고 중약불에서 끓여 주세요. 10. 끓어오르고 약 3분 정도 더 끓인 뒤 옥수수전분과 물을 섞어 넣고 약 30초 정도 더 끓여 주세요. 11. 넓은 그릇에 옮겨 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요. 살구 시럽 만들기 12. 물과 설탕을 살짝 끓여 식힌 뒤 레몬즙과 살구 콩포트 국물 10g 정도를 넣고 섞어 냉장실에 넣어 두세요. 피스타치오 크림 만들기 13. 화이트 커버춰 초콜릿을 녹이고(중탕 또는 전자레인지) 피스타치오 페이스트를 넣고 골고루 섞어 28~30도 정도로 식혀 주세요. 14. 차가운 크림치즈에 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 살짝 휘핑한 다음 화이트 초콜릿 혼합물을 넣고 휘핑해 주세요. 15. 차가운 생크림을 넣고 중속으로 휘핑해 뿔이 서는 정도까지 올려 주세요. (크림이 묽으면 냉장실에서 20~30분 정도 굳힌 뒤 조금 더 휘핑해 사용해 주세요) 16. 피스타치오 시트를 올리고 살구 시럽을 발라 주세요. 17. 피스타치오 크림을 올려 평평하게 하고 가장자리에 크림을 돌려 벽을 만들어 주세요. 18. 중앙에 살구 콩포트의 반을 올리고 평평하게 하고 반복해서 한 번 더 쌓아 주세요. 19. 마지막 시트를 올리고 시럽을 바른 뒤 크림을 올려 애벌로 크림을 바르고 냉장실에 30분 정도 넣어 두세요. 20. 크림을 올려 매끈하게 아이싱하고 냉장실에서 4시간 이상 또는 하룻 밤 굳혀 주세요.(남은 크림은 짤주머니에 넣어 냉장 보관) 21. 살구를 잘라 표면의 물기를 제거하고 설탕을 뿌려 토치로 구워 주세요.(식힌 뒤 사용) 22. 케이크 위에 크림을 짜고 살구를 올리고 다진 피스타치오와 애플민트로 장식했어요. 🧁보관방법 Storage 완성한 케이크는 밀폐 용기에 넣거나 랩으로 덮어 냉장 보관해 주세요. 냉장 보관 시 2일 안에 먹는 것이 가장 맛있어요. 브륄레한 살구는 시간이 지나면 캐러멜이 녹을 수 있어 가능하면 먹기 직전에 올리는 것을 추천해요. 먹기 전에는 냉장고에서 꺼내 5~10분 정도 두면 크림이 조금 부드러워져 더 맛있게 먹을 수 있어요. Store the finished cake in an airtight container or cover it well and keep it refrigerated. It tastes best within 2 days. The caramelized apricots may soften over time, so it is best to add them right before serving if possible. Let the cake sit at room temperature for about 5 to 10 minutes before serving for a softer cream texture. 🤍 시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! 여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ 자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.😊 멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~ Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video that is provided twice a month!^^ https://www.youtube.com/channel/UCtby6rJtBGgUm-2oD_E7bzw/join 제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. #ApricotPistachioCake #살구피스타치오케이크 #BakingASMR #PistachioCake #피스타치오케이크 #ApricotCake #살구케이크 #HomeBaking #CookingTree